蒸菜的做法大全家常菜,湖南蒸菜的做法大全家常菜

1、蒸菜的做法大全家常菜

1、【腐竹粉丝蒸】。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。

2、【南瓜蒸鸡肉】材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

3、【油淋丝瓜鸡】材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。

做法：丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上；取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

4、【祈福喜虾】材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗。

调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。

做法：虾去除虾线，剥去头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

2、湖南蒸菜的做法大全家常菜

1、先把鱼头清洗干净，控水备用。

2、再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。

3、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。

4、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。

5、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。

6、再放在锅里面隔水蒸十分钟。

7、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。

8、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。

9、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。

3、萝卜蒸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

萝卜蒸菜的做法

菜系及功效：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

工艺：粉蒸

萝卜蒸菜的制作材料：

主料：白萝卜500克

辅料：籼米粉（干、细）50克

调料：酱油10克,香油5克,大葱5克,盐3克,姜3克,味精1克

萝卜蒸菜的特色：

清香爽口，色味俱全。

萝卜蒸菜的做法：

1、白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。

2、米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。

3、拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。

4、萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

4、蒸菜团子的家常做法大全

用料 菠菜 一斤 鸡蛋 2个 玉米面 若干 干虾仁或虾皮 若干 葱花 若干 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 香油 适量 蒸菜团子的做法 菠菜洗干净，热水焯30秒，捞出，凉凉

挤干水分，切切碎，不用太碎

鸡蛋两个，炒熟

葱花切切碎，干虾仁切切碎（虾皮免切）

菠菜，鸡蛋，葱花，干虾仁，盐，鸡精，蚝油，香油

搅拌均匀

把调好的馅儿团成圆形

准备玉米面和一碗水

先把菜团裹一层玉米粉，然后两手使劲团，挤出一些菜团本身的水分后，继续裹一层玉米粉，反复这个动作三遍，如果菜团水分少，就用手沾点水继续团然后继续裹玉米粉

裹成大概这个样子

团好的菜团子放蒸屉，锅烧水，水开后再放，大火蒸十分钟～

蒸好

。

5、蒸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料4人份

土豆2个

胡萝卜2个

辅料

盐3克

油1汤匙

蒜适量

玉米淀粉100克

玉米面50克

蒸菜步骤1

土豆和胡萝卜洗干净，擦成丝备用

步骤2

胡萝卜丝放入盆里，加入适量玉米淀粉或者玉米面拌匀，可以加半勺油，以免太粘

步骤3

把办好淀粉的胡萝卜丝，上笼屉蒸3分钟后，再拌少量淀粉继续蒸1分钟，如此反复2至3次

步骤4

蒸好的胡萝卜丝盛盘

步骤5

土豆丝拌匀淀粉上笼屉蒸3-4分钟

步骤6

第一次蒸三分钟后，再拌入少量淀粉继续蒸2分种，后如此两到三次，每次1到2分钟

步骤7

把蒸好的土豆丝盛盘，散凉

步骤8

依个人口味，加入盐，葱花，香油，酱油，辣椒油，蒜汁等拌菜开吃。

6、蒸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料4人份

土豆2个

胡萝卜2个

辅料

盐3克

油1汤匙

蒜适量

玉米淀粉100克

玉米面50克

蒸菜步骤1

土豆和胡萝卜洗干净，擦成丝备用

步骤2

胡萝卜丝放入盆里，加入适量玉米淀粉或者玉米面拌匀，可以加半勺油，以免太粘

步骤3

把办好淀粉的胡萝卜丝，上笼屉蒸3分钟后，再拌少量淀粉继续蒸1分钟，如此反复2至3次

步骤4

蒸好的胡萝卜丝盛盘

步骤5

土豆丝拌匀淀粉上笼屉蒸3-4分钟

步骤6

第一次蒸三分钟后，再拌入少量淀粉继续蒸2分种，后如此两到三次，每次1到2分钟

步骤7

把蒸好的土豆丝盛盘，散凉

步骤8

依个人口味，加入盐，葱花，香油，酱油，辣椒油，蒜汁等拌菜开吃。