炒平菇前，平菇需要焯水吗

答：需要

平菇在种植的过程中会被喷施许多农药，再加上平菇本身就是一种腐生菌，多被种植在腐烂又潮湿的环境中，在这种情况下，必会有许多有害的微生物依附在平菇的可食用部分上。因此，考虑到人体的健康，用水焯一下平菇再做菜会更保险一些。

此外，炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味并且炒除了的平菇更加爽口鲜美!因此在炒平菇时还是建议先焯水。 平菇焯水的做法

1、可以先将平菇撕成小块，再放入开水里稍微烫一下就出锅。

2、也可以选择将整朵整朵地放入沸水中，待其煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出后再用冷水冲洗再撕成小块小块的，利用这种焯水方法可以让平菇的营养和鲜味损失达到最小。 平菇焯水该注意什么

1、焯水时记得不要盖上锅盖，因为平菇的腥味是可以随着蒸汽一起被挥发掉的，假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。

2、出锅后的平菇也不要刻意去挤干水分，假如你这样做的了，你挤干的将会是大部分的鲜味与营养物质，吃起来口感也会很差。 平菇适合哪些人吃

一般人都适合，比如说孕产妇，更年期，还有些消化不好人群，心血管人群都比较适合食用。