平菇怎样炒？炒平菇的几种家常做法

平菇炒蛋 材料平菇，鸡蛋，青椒，盐。 做法：平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝。鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出。锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇、青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。

韭菜炒平菇 材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、 做法： 准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

炒平菇的时候需要将平菇在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可。