小鸡菜的做法家常菜?鸡肉的做法大全家常菜
1、小鸡菜的做法家常菜?
1. 文昌鸡清洗干净;2. 蟹味菇切掉老根,分成1撮撮,冲洗干净;3. 鸡剁小块,用清水冲洗1遍,去掉骨渣儿;4. 大蒜、小米辣、8角准备好;大葱切段,姜切片;5. 炒锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、8角入锅,小火煸炒出香味;6. 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻炒,使鸡肉收缩,鸡皮出油;7. 倒适量酱油、盐,翻炒均匀;8. 倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟;9. 将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。
2、鸡肉的做法大全家常菜
1、鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜9层塔洗净。
2、烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒1起爆香。
3、倒入洋葱片炒出香味。
4、鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐。
5、加入1杯生抽 老抽,炒匀上色。
6、再加1杯米酒。
7、调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化。
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜9层塔。
9、转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。
3、鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法
【电饭锅烧鸡】 【所需食材】整鸡1只,生抽,红烧酱油,耗油,盐,料酒,葱,姜片,洋葱 【制作步骤】 1.鸡买回来1定要清洗干净,检查有没有残留的羽毛,腹腔也要反复清洗干净,然后用牙签把肉厚的位置多扎几个洞,这样能更好的入味,我是把鸡全身扎了个遍,1边想着容嬷嬷1边扎。 2.扎过瘾了之后,就可以抹上调味料了,生抽,红烧酱油,耗油,盐,料酒,葱,姜片,多揉搓几遍,让鸡肉入味。 3.把鸡装进保鲜袋中,料汁和葱姜塞到鸡肚子中,放到冰箱中冷藏腌制至少1个小时,隔夜腌制入味会更好。 4.切1个洋葱,或者用葱花也可以,摆到电饭锅内胆中,洋葱可以更好的去腥,出水以后鸡肉不容易糊底。 5.把整只鸡放到洋葱上面,用煮饭的功能煮50分钟,如果您家煮饭时间不到50分钟,可以在它跳闸之后再设置1次,这样鸡肉更软烂。 6.时间到了就可以出锅了,鸡腿和鸡翅膀已经露着骨头了,无论是颜色还是口感都1点不比买来的差,真是色香味俱全啊。 鸡大腿稍微1拽就下来了,咬1口又嫩又香,制作过程没有加水和油,吃起来1点也不会油腻,啃着鸡腿,喝着啤酒,这样的夏天美美哒,强烈建议大家尝试1下,真的是太好吃了。
4、鸡肉做法家常菜
1、材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。
2、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至3成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
5、继续中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
6、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
5、鸡肉的做法大全家常菜鸡肉香菇
做法1:材料准备青椒2个、3个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油,热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟,添加调味品盐、白糖、老抽、料酒,翻炒以后放入适量水烧开,小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。 做法2:材料准备土鸡1只、8角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水,并且锅中烧水放入鸡块绰水1下,在捞出后放水中清洗干净。起锅,锅中放油放8角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀,这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水,大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间1到加入盐大火收汁即可。 做法3:材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油,将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒1下,在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、8角翻炒1下,在加入适量的水,水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟,汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。
6、鸡肉做法家常菜
1、材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。
2、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
4、中火烧热锅中的油,待烧至3成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
5、继续中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
6、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。