小鸡炖榛蘑粉条的做法

小鸡炖蘑菇起源于东北三省，在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道菜。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。正宗的小鸡炖蘑菇中用的是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。有句话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。在东北秋季的时候就能吃到新鲜的榛蘑，过了季节，就吃干榛蘑。下面我们来了解下这道东北名菜的做法。

一、原料

鸡腿肉、榛蘑、粉皮、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖、盐

二、步骤：

1、将榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

2、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质，汆烫好后捞出待用。

3、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香；

4、爆香后放入鸡肉翻炒，放入：酱油、料酒、冰糖，继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色；

5、放入榛蘑翻炒；放入清水开大火等待水开；待水开后调成小火扣盖炖一小时；

6、一小时后开盖放入粉皮；待粉皮变软后调成大火收汁儿；放入盐、鸡精后，五分钟后关火装盘。

7、最后撒点碎葱花，一道榛蘑炖小鸡加粉皮就做好啦。

榛蘑温水泡发，一定要多洗几次才能把泥沙去除干净！在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。这样，一道东北名菜就学会啦，按着步骤来做，是不是感觉很简单呀，赶快学会分享给身边的好友来一起享受这道美食吧！