炸蘑菇的家常做法步骤,炸蘑菇的家常做法

1、炸蘑菇的家常做法步骤

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1．先将蘑菇撕成细条，下水焯1下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有1种杂草的味道）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺1个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放1会儿。4．炒锅置于火上，油烧56成热后，将挂好糊的蘑菇逐1下锅，像炸里脊肉1样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

2、炸蘑菇的家常做法

1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。　

2、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

4、炒锅上旺火，放油烧至6成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

3、炸蘑菇的家常做法和配方窍门

1、原料：白玉菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量。

2、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

3、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯1下。

4、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

5、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在1起的分开。

6、中火炸至表皮硬，捞起控油。

7、待油温升高，下入蘑菇复炸1次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

4、黄磊黄磊鸡腿菇做法炸蘑菇家常做法？

材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。做法蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，7成热就可以了。

5、炸蘑菇的家常做法步骤

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1．先将蘑菇撕成细条，下水焯1下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有1种杂草的味道）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺1个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放1会儿。4．炒锅置于火上，油烧56成热后，将挂好糊的蘑菇逐1下锅，像炸里脊肉1样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

6、干炸蘑菇的家常做法无面粉做法？

把蘑菇洗净，撕吃条盐胡椒粉味精，放适量的玉米淀粉，放入1个鸡蛋，搅拌成糊状型，起锅烧油，5成油温下锅炸至金黄捞出，然后再复炸1遍即可。