爆炒金针菇

食材用料

胡萝卜半个、金针菇1斤、独头蒜1个、盐5克、鸡精5克、菜籽油20克、食用醋3克、干辣椒少许

制作步骤

1、金针菇切去老根清洗干净备用，锅里加500克水烧开备用

2、在烧水的时间，将胡萝卜切成丝儿，将葱切成葱花，将大蒜切成蒜蓉备用

3、待水开，在水里加进几粒盐，再加上几滴清油，下入金针菇焯一下，煮沸去腥味备用

4、锅中放油待油烧开，下入金针和葱末爆炒2分钟，爆炒两分钟以后，下入盐，鸡精和食用醋即可

5、装盘出锅，将炒好的金针菇，放在铺着生菜叶和胡罗卜丝的盘子里，将蒜蓉放在菜品的最上面

金针菇的功效

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

营养成分

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

爆炒金针菇是一道很简单的美味，喜食清淡的朋友可以不放辣椒也是别有一番风味的。金针菇虽然营养美味，但是不是所有人群都可以吃的，脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食，因为金针菇是一种有寒性的食材，对脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎患者来说，会加重他们的病情，对红斑狼疮患者来说，不利于对病情的控制，所以大家在吃的时候注意一点哦，可不能因为味美而贪吃哦。