香菇腔骨一锅焖

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:4克
• 八角:2颗
• 大葱:半棵
• 大蒜:5瓣
• 料酒:20克
• 腔骨:1000克
• 蚝油:20克
• 酱油:30克
• 鲜姜:1块
• 干香菇:20朵
• 柚子干:1片
• 干红辣椒:5个

做法/步骤

1/11

腔骨和干香菇准备好；用量无固定，可多可少；

2/11

腔骨用凉水清洗两遍，无需浸泡；

3/11

香菇用凉水冲洗干净，再用凉水浸泡变软；

4/11

调料准备好：大葱半棵，大蒜5瓣，鲜姜1块，八角2颗，干红辣椒5个，柚子干1片，酱油30克，蚝油20克，料酒20克，盐4克；调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的浓淡来调整；

5/11

腔骨入温水锅中煮开，去除杂质；用漏勺将腔骨捞出；

6/11

如果表面浮沫过多，可以用温水冲净，如果没有什么杂质可省略此步；

7/11

把泡软的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、柚子干、酱油、蚝油、盐和适量凉水同入锅中，大火煮开；

8/11

将腔骨和料酒同入锅中，搅拌几下；

9/11

将红双喜压力锅的盖子扣好，减压阀发出'呲呲呲'声时，转小火，焖炖15分钟；

10/11

待减压阀自然泄气后打开锅盖，如果汤汁合适可直接出锅，如果觉得汤汁太多，可以敞开锅盖，小火再煮几分钟，收一下汁；

11/11

我倒觉得用汤汁泡饭非常香。