清蒸金针菇虾仁的做法

清蒸金针菇虾仁的做法

用料：虾、金针菇、姜、蒜头、豆豉、酱油、蒜苗

步骤1

将洗好的金针菇在盘中码好，刚好中午煮冬瓜汤，就顺手码了几片冬瓜片。记得摆的时候盘子中间留个圈圈空隙哦！

步骤2

虾洗净，逐一挑去虾线。

步骤3

将虾一只只排起来，码在金针菇上。

步骤4

姜、蒜头切末，蒜苗切小段，一小勺豆豉。

步骤5

锅中放少许油，将辅料放入锅中，用小火慢慢煸香。待蒜末有些许金黄色时，关火。

步骤6

将炒过的辅料淋在虾上。

步骤7

放上轻蒜叶，淋上少许酱油，也可以滴几滴香油。喜欢口味重点的，也可以再撒少许盐。

步骤8

最后上蒸锅蒸20分钟左右。

小贴士

挑虾线时，只需用牙签在虾的第三节出戳穿，往上轻挑，便可大功告成。

虾的挑选处理：鲜虾中含有很多的营养成分，且口味尚佳，是大家都爱的海鲜。但是，怎样挑选新鲜的虾，怎样才能挑去虾线呢？如何挑选新鲜虾

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、看肉质：新鲜的虾肉质紧实有弹性，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾--而不新鲜的虾捏着发软。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。如何清洗虾鲜虾买回来，首先就是要清洗，先用剪刀将虾头的触角和长须剪掉，然后放在清水下冲洗干净即可，如果是皮皮虾，就需要把其腹部的脚全部翻开仔细冲洗，龙虾的话则需要借助刷子的力量来帮助清洗了，用硬一点儿的牙刷反复擦洗即可。

看了上面小编的介绍大家是不是也发现其实这道菜并不难，但是做出来却很好吃。另外小编还给大家介绍了如何挑选好的虾和处理好虾。不知道大家学会没有。这道菜所用食材简单，做法简单，大家不妨回去试一试