干鸡枞怎么泡发?干鸡枞菌要泡多久?

一到了雨季,大家最期盼的就是食用野生菌了,而野生菌中最让人期待的就是鸡枞菌,鸡枞菌的鲜美无法用言语表达,吃过鸡枞菌的朋友都会被它的鲜味吸引住。鸡枞除了有新鲜的鸡枞还有干制的鸡枞,干鸡枞香味浓郁,非常适合煲汤,那么干鸡枞怎么泡发,要泡发多久呢?

干鸡枞怎么泡发?干鸡枞菌要泡多久?,第1图

干鸡枞的制成方法很简单,将鸡枞菌清洗修剪干净,然后放到太阳下自然晒干,而不是采取熏干等,只有自然晾晒的鸡枞菌才能保存美味。

干鸡枞怎么泡发?

先用流水冲洗干净鸡枞菌,然后用温水加盐浸泡2个小时,泡发至鸡枞泡软,再洗净泥沙。浸泡后的水取清澈部分,可以用于煲汤和炒菜,非常的鲜香。这样泡发的鸡枞菌肉质细嫩,清香四溢,口感清脆。其质地细腻,兼脆、香、鲜、甜等风味特色。

鸡枞种类比较多,最常见的是黄皮鸡枞、灰皮鸡枞和黑皮鸡枞,黄皮鸡枞个头较大,一朵黄皮鸡枞身长一般超过二十几厘米,鸡枞伞也比一般的鸡枞大十几倍,口感软绵。

黑皮鸡枞个头较小,拇指般粗细,破土呈圆锥形,在它散开之前采摘为最佳时机,因为没散开的鸡枞骨朵圆润饱满、肉厚肥硕,质细丝白,口感清脆,味道鲜甜香脆。

干鸡枞怎么泡发?干鸡枞菌要泡多久?,第2图

干鸡枞菌的美食做法推荐

一、鸡枞菌汤

原料:鸡枞菌、鸡胸肉、鸡汤、姜丝、红葱酥、葱末、香菜末、胡椒粉、盐,清水适量。

做法:

1、把鸡枞菌用水泡洗备用;

2、鸡胸肉下热水中略煮,捞出,撕成小条备用;

3、烧开鸡汤和适量清水,加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉,大火煮开;

4、转文火煮15分钟,最后加盐、胡椒粉调味;

5、吃的时候,撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

二、鸡枞菌炒肉

主料:肉丝300g,干鸡枞菌适量

辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜末适量,葱花适量,蚝油适量,红椒适量

1、鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块,准备好红椒、葱花;

2、肉用姜和盐略腌制一下,准备好蒜末;

3、锅内油烧开,下肉丝大火翻炒,炒至收缩且断生即可出锅;

4、锅内留余油,放姜片爆香,鸡枞菌下锅翻炒;

5、放少量盐翻炒,放一勺高汤,放红椒葱花蒜末一起下锅翻炒;

6、汤汁收干后放入少量蚝油翻炒即可。

干鸡枞怎么泡发?干鸡枞菌要泡多久?,第3图

干鸡枞的泡发方法非常简单,一般泡发2小时左右即可,鸡枞的味道鲜美,香味浓郁,无论是煲汤还是其他做法,都非常受人们的喜爱。

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