莴笋茶树菇排骨汤怎么做,茶树菇怎样煲汤？

1、莴笋茶树菇排骨汤怎么做

前言莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益，茶树菇是于菌类蔬菜，有防癌的功效，这两者结合在一起，可以说是完美搭档，不仅美味，而且有益身体。材料主料：排骨560g、茶树菇180g、莴笋半根；

辅料：盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量莴笋茶树菇排骨汤1排骨放水里焯一下2烧锅内放入水，排骨，葱，姜开大火3烧开后，放入料酒，开小火煮一小时左右4这是准备莴笋，茶树菇，莴笋切成滚刀块5一小时后，放入莴笋，茶树菇，6鲜美的汤好了小贴士莴笋要煮烂，煮烂的莴笋特香。

2、茶树菇怎样煲汤？

需要提前准备的材料有：大骨半根、茶树菇适量、香菇6一8个、鹌鹑蛋13个、姜片2片、枸杞适量、红枣3个、白糖半勺子、盐粉1勺子。

1、鹌鹑蛋提前煮熟去壳，茶树菇、香菇提前泡水至软。

2、锅里清水煮开，大骨烫5分钟。下料酒去腥，滤掉浮末骨头捞起倒掉锅里的水，重新加清水。

3、下姜片与红枣、枸杞，大骨提前大火熬15分钟左右 汤呈牛奶白色。

4、把泡好的茶树菇和香菇放入大骨汤，继续熬约30分钟。放盐、白糖。

5、中途倒入鹌鹑蛋。整道汤大约熬40多分钟即可。

3、茶树菇怎样煲汤?

茶树菇的烹调方法

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下：

（一） 鲜茶树菇煎炒、煲汤

鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。

１．菜心炒茶菇

（１） 原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。

（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽一下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。

２．红椒青椒炒茶菇

（１） 原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。

（２） 制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。

３．茶菇三鲜汤

（１） 原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

（２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

（二） 干品烹调方法

干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。

首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。

１．干茶菇煲汤（清蒸）

（１） 原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。

（２） 调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。

（３） 制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。

（４） 特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。

２．茶菇煎蛋煲汤

先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。

３．干茶菇炖鸡

（１） 原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。

（２） 调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。

（３） 制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。

（４） 特点：鲜，味正。

４．干锅茶树菇

（１） 原料：茶树菇、腊肉

（２） 调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油

（３） 制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成。

（４） 特点：干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南做法是：以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁

具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥。

4、鸡茶树菇虫草花煲汤怎么做？

茶树菇和虫草花能一起煲汤，下面是做法。准备材料：茶树菇、虫草花、排骨、鸡爪、红枣、枸杞、姜片。1，把鸡爪清理干净，排骨剁成小块，然后放在热水里面过一遍，去除腥味。

5、茶树菇煲汤有一股味，不香，怎样做才好喝？

呵呵！ 我来告诉你吧！ 茶树菇分为2中，一中是干的，一一中是新鲜的！新鲜的不香，口感也不如干的，但干的营养没新鲜的好！ 在买茶树菇的时候要看好它的杆是不是很粗，要适中的，小点不要紧，根不要挑太长的．那样会很老，泡之前把根剪掉，用40度的水泡一天，（不是持续，而是一开始用40度的，最后凉了没关系）要是自己家吃最好挑20元以上一斤的！这样在质量上也讲究了． 好的茶树菇是很香的，要是你这样做还是不香我也帮不了你了！本人在安徽大型酒店从事行政总厨助理多年，没听是说过干茶树菇不香的．今天真是第一次哦．．．呵呵‘ 你试试看行不行，不行再给我流言～KO。