木耳应该如何保存？

泡发好的木耳怎样保存?

1、泡发好的木耳可放冰箱保存 一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以，但泡开了的木耳最好用保鲜袋装好放在冰箱里，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。放在冰箱李，也不要放太久，泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。

2、晾干再保存 有时候木耳泡得太多，一次吃不完，最好将泡开的木耳再次晒干，这样就不怕木耳会坏，而且也容易存放，只需放在干燥通风的地方即可。

干木耳怎样保存?

1、杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。 因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室外害虫进入室内。

2、防止受潮 木耳受潮后，极易导致虫害。因此，进库前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。 箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。

3、及时杀虫 如果木耳贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。 ①将木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50℃条件下烘40分钟即可杀灭害虫; ②密封仓库20天以上可杀死全部害虫; ③将仓库内的氧气抽出后输入氮，或向室内输入二氧化碳，使室内含氧量降至2%，害虫会因缺氧窒息而死。

4、闭仓熏蒸 在木耳贮藏期害虫大量发生时，应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸，此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6～9g/立方米，分散放于仓内，12℃以上密闭96小时，熏蒸结束后通风散气10天以上。

以上分享的干木耳的保存方法适合工厂规模化保存，大家一般家庭食用的泡发后就可以在冰箱里冷藏，但是如果放置时间长就不要食用了。