食用菌工厂化生产的定义,1、组培实验室的平面设计图是什么样的（有样图）？2、利用自然条件栽培食用菌的最好的季节是？为什么？3、香菇木耳等菌类为何不用粪草培养栽培？4、酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应该怎样调节？

1、食用菌工厂化生产的定义

食用菌工厂化栽培，实际上就是封闭式、设施化、机械化、标准化、周年栽培，是在按照菇类生长需要设计的封闭式厂房中，在不同地域不同气候条件下利用温控、湿控、风控、光控设备创造人工环境；利用机械设备自动化（半自动升搜化）操作，高效率生产；通过现代企业管理模式物笑世，组织员工有序生产；在单位空间内，立体化、规模化、周年化栽培达到产品的安全绿色（有机）标准的优质食用菌，并通过包装、加工，品牌销售到国内外市场。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用罩肢率，在短时间内获得可观经济效益的1种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。 简单1点说就是创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行规模的反季节周年栽培。

2、

1、组培实验室的平面设计图是什么样的（有样图）？

2、利用自然条件栽培食用菌的最好的季节是？为什么？

3、香菇木耳等菌类为何不用粪草培养栽培？

4、酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应该怎样调节？

食用菌 （edible fungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

1、温度 菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是6~22℃，最适14~16℃，低于12℃子实体生长缓慢，16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。

2、湿度 菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%~65%，空气相对湿度80%左右，培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量60%~65%；覆土含水量保持在18%~20%；空气相对湿度85%~90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑，若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心，低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。

3、光照 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在1般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。

4、空气 双孢菇需要有良好的通风条件。双孢菇属好气性菌类。菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，CO2浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。

5、酸碱度 双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH值范围是5～8，最适7.0～8.0，进棚前培养料的pＨ值应调至7.5～8.0，土粒的pH值应在8～8.5。每采完1期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的pH值，抑制杂菌孳生。酸碱度是影响食用菌新陈代谢的重要因素，从本质上来讲是关系到酶的活性，所以酸碱度是食用菌生长发育所需要的生活条件之1。pH值是表示酸碱强弱的数值， pH值的范围通常在0－14之间，pH值为7表示中性；大于7时呈碱性；小于7时呈酸性。pH值越大，碱性越强；pH值越小，酸性越强。多数食用菌喜酸性环境，适宜的培养料pH值范围在3－8之间，最适合的pH值在5.0－5.5。大部分食用菌在pH值7时生长会受阻，大于9时生长停止。测定酸碱度1般有酸碱度测定仪、化学滴定和广泛试纸比色等3种方法。生产中食用菌培养料测酸碱度主要采用广泛试纸比色法：在测定时撕下广泛试纸1片，另1只手紧握培养料，用试纸蘸取手上的水分，与标准板比色，试纸颜色与标准板1致的相应数值，就是该培养料的pH值。食用菌培养料酸碱度调节，并不是1开始就要调节到最适宜的数值，因为随着菌丝的生长过程，其代谢的产物有机酸（如碳酸和草酸）会不断地积累在培养料内，使料内的酸度逐渐提高；另外，培养料在灭菌过程中酸碱度也会下降。所以，刚配好的培养料的pH值应比最适宜的要高出1－1.5。如黄背木耳的最适宜pH值为7－7.5，拌料时掌握在8－9，高温灭菌后为7－8；杏鲍菇出菇时的pH值为5.5－6.5，菌丝生长时要求6.5－7.5，拌料时可掌握在7.5－8.0。值得注意的是，发菌过程中培养料的酸度上升得太厉害，不仅影响菌丝的正常生长，反而会引起杂菌污染的机会，所以发菌过程中应注意培养料pH值的变化。食用菌培养料pH值调节，常用2－3%的碳酸钙或1－2%的石膏粉可起到缓冲作用，在偏酸的情况下，1般用1－2%的石灰调节。试管里的培养基，偏酸时可用4%的氢氧化钠，偏碱时可用3%的盐酸调节。

3、食用菌工厂化生产的定义

食用菌工厂化栽培，实际上就是封闭式、设施化、机械化、标准化、周年栽培，是在按照菇类生长需要设计的封闭式厂房中，在不同地域不同气候条件下利用温控、湿控、风控、光控设备创造人工环境；利用机械设备自动化（半自动化）操作，高效率生产；通过现代企业管理模式，组织员工有序生产；在单位空间内，立体化、规模化、周年化栽培达到产品的安全绿色（有机）标准的优质食用菌，并通过包装、加工，品牌销售到国内外市场。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的1种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。 简单1点说就是创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行规模的反季节周年栽培。

4、新建食用菌厂房有需要制冷设备的吗

需要的 要把食用菌工厂化，简单的3点：机械生产； 数字生产； 制度 　　以下转自颜丙强： 　　现代食用菌工厂化体系需要从以下15个方面来整体设计与考虑。（1）、工厂的整体布局设计系统；这方面主要是从自然条件，工厂整体布局，关键功能区域这3个大方面来考虑。（2）、生产流程的“从头到尾”数据模拟系统；这里要把今后生产的每个技术环节与数量都要考虑清楚，并且要提前计算出来，达到“1个萝卜1个坑”，优化资源配置，避免不必要的浪费，防止出现流程瓶颈现象。（3）、钢构厂房设计系统；这里主要考虑的是房间结构大小与稳定性，保温处理，整体流程处理，工程衔接等问题。（4）、热系统与电系统的设计系统；这里设计到工厂运营时能源消耗的科学配比，消防与防水处理，线路与管路处理等复杂的问题，需要有专门设计与施工资质的单位给予协助。（5）、给水与排水系统的设计系统；蘑菇是靠大量的水，滋润出来的尤物，所以给予与排水的设计1定要科学合理，并且工厂的的水质净化或软化处理是现代工厂运营中不可缺少的重要组成部分。（6）、不同制种方式的选择与不同接种体系设计系统；这里需要考虑的是我们的工厂到底采用固体制种与自动接种的方式，还是采用液体制种与自动接种的方式，甚至采用所谓的还原性菌种等。采用的不同方式，与之对应的厂房、工艺、技术参数等都要调整。（7）、空气净化体系与相应制冷的设计系统；这里牵扯到冷却室与接种室，甚至菌丝培养阶段的空气处理的问题，这里的很多经验是来自我们的医药行业，我们必须要承认“科学才是硬道理”，不能把侥幸心理待到这个系统中来，最好严格执行GMP标准。（8）、菌袋（瓶）传输体系不同方式的选择与之设计系统；这个系统仿佛就是我们人身体里面的血管，它运转的好与差，直接会影响到我们整个工厂的效率。很多工厂根据自己的经验摸索出了1些经验，我个人认为只要传送带质量稳定，还是最好的选择。（9）、菇房的制冷系统设计系统；这个系统牵扯到的理论与经验的知识特别多，牵扯到不仅仅是制冷的知识，关键是制冷要与蘑菇的生长温度要求，菇房内部空气的对流要求，蘑菇生长时发热量的计算等多方面的知识。这个系统里面牵扯到很多国产压缩机与进口压缩机品牌识别问题，牵扯到市场2手压缩机混乱冒充问题，还牵扯到中央空调系统与分体空调系统问题，更牵扯到目前的农机补贴问题。我强烈的建议我们的企业家在决定该方案之前，多听取不同人意见，有自己独立辨别的能力，谨防上当受骗。（十）、菇房的加湿系统设计系统；这里要考虑超声波加湿与高压微雾加湿等设备的性能与配备型号及科学安装等问题。（十1）、菇房通排风系统设计系统；这里设计到不同类型风机，不同类型风管的配置及风量、风压等数据的科学计算问题。（十2）、金针菇菇房抑制系统的设计与蟹味菇光照系统的设计系统；这里的学问不仅仅是系统设备类型与品牌的选择，还牵扯到运营成本的分析。例如，金针菇抑制机就存在“分体式”与“1体式”两种类型，并且最新设计的抑制机结构又需要改造菇架来配合；蟹味菇光照系统又分为日光3防灯与LED灯链2大类，不同的选择涉及到投资与运营成本的大行径庭。（十3）、人工环境综合控制系统（PLC）的设计系统；食用菌工厂的制冷系统、通风系统、加湿系统、光照系统、抑制系统等都需要实现PLC的控制。（十4）、现代食用菌工厂运营与管理的电子平台系统；现代工厂的管理不能再采用传统的记录方式来考核，需要用数字化、电子化的技术手段实现时时监控，并且根据不同的统计分析结果，给出科学的判断。（十5）、食用菌栽培技术体系。虽然很多教科书里面把食用菌栽培技术讲述的最多，但是在现代食用菌工厂中，这些技术参数的实现完全要依靠以上14的体系来支撑，没有以上14个体系的科学配套，再合理的技术栽培体系也只是水中捞月，纸上谈兵。 　　所以现代食用菌工厂其实是1个有机的大系统，每个技术体系彼此之间相互依靠又相互影响，1定要用系统论与整体论的思想来建设与管理现代化食用菌工厂。

5、食用菌养殖策划书怎么写？

1，计划摘要公司产品介绍：食用菌公司位于东临小兴安岭，西靠大兴安岭，南接嫩江，北连松花江的大杨树镇。此地区土地肥沃，风光秀丽，人口众多。本公司有效利用当地丰富的粮食秸秆资源作为原料进行食用菌的栽培。并且将栽培后的废弃料用来饲养牲畜。与此同时，本公司也 将传统的1食用为主 的食用菌进行深加工，开发出更高效营养的保健品。在发扬北京奥运“绿色健康”的精神同时，为增强国民体质而努力！朝阳食用菌公司主要以栽培平菇、鲜菇、金针菇，木耳等菌类为主，同时对部分菌类进行身深加工处理。2. 行业概况（1）食用菌产业现状随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品：低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额1直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、健强体的理想食品，也是我们人类的3大食物之1，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。栽培实业家，原料来源广，技术简单易行，投资少，见效快，既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进1步发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际。发展食用菌生产日渐成为1件很有前途的新兴产业。 当前，我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业,逐步替代传统食用菌业的随意性生产、单店作坊式、人为经验生产型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行业的应用已经越来越广泛。 从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期，由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另1方面，食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展，是解决3农问题，增加农民收入的1个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。 在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”,"绿色健康饮食“的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。（2）食用菌业的发展态势

1、食用菌业的连锁化、集团化是我国食用菌业发展的主流；

2、大众消费成为食用菌业消费的主要力量；

3、健康文化成为食用菌产业竞争的分水岭，品牌、质量成为食用菌业的核心竞争力；

4、科学化、营养化成为食用菌业的重要指向标。 3 .企业市场定位企业目前只是单纯的几种常见食用菌栽培，这种经营模式无法使得企业获得更好的长远发展，必须重新进行战略定位。原料丰富，绿色天然，质量上乘的食用菌是贵企业的1大优势和特色，如果扩大经营，增加产品的种类，利用先进机器等，未来的食用菌产业将会步入更加广阔的发展坦途。4 .企业战略目标1. 第1阶段（2008——2011）：大兴安岭地区知名的食用菌公司贵企业所在的大兴安岭地区，是中国食用菌业竞争不是很激烈的地区之1。因此，企业有很的大的发展空间，要想企业能有更大的发展必须抓住此时机，先在大兴安岭地区立稳脚跟；在这3年中，企业可能会面临严峻的竞争挑战，但是如果能够顶住各方面的压力征得1席之地，并打出1定知名度的话，将会对企业日后的战略发展奠定坚实的基础。2. 第2阶段（2011——2015）：大兴安岭地区的强势企业经过第1阶段的积累之后，企业已经具备了1定的经济储备和运作经验，这将是企业获得进1步发展的必要条件。企业应当在广告宣传上加大力度，以获得更高的知名度；同时扩大企业的生产规模，使公司象多元化方向发展，扩大市场覆盖面，争取更大的效益。如果企业在经营运作过程中把握好自己的特色和方向，将极有可能获得更大的成功，跻身大兴安岭地区食用菌产业强势的行列之中。3. 第3阶段（2015——2020）：走出大型安岭，走向全国 当在大兴安岭地区完全了站稳脚跟之后，走向全国也就是顺理成章的了。至于如何进入全国市场还需要进行更加细致的规划，应根据当时的具体情况来加以决定。5．目标市场分析1. 主要消费群体：城镇居民 城镇相对乡村来说发展比较快，居民的健康理念较强，对健康食品的消费很大。应该采取1些措施提高这部分人群的消费热情。2. 潜在消费群体：广大乡村居民相对乡村的居民来说他们对健康食品的概念还比较模糊，他们普遍认为的满意食品是鸡、鱼、肉、蛋，而对食用菌并没有明显的兴趣；因此对食用菌的消费量并不是很大。但是，我们必须清楚的认识到，随着新农村建设的发展，此部分群体正处于生活方式和价值观念逐渐改变的时期，并且，他们又是社会的主要消费力量。能否得到他们的接受和认可关系到企业的长远未来。因此，必须采取针对性的策略，全力争取他们的认同，为企业的长远发展创造条件。6． SWOT分析（1）优势 1.行业优势 （1）菌类食品依靠自身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点已成为介于动物性、植物性食品之间的第3类食品具有很大的市场潜力和发展空间。 （2）食用菌产业具有悠久的历史和深厚的内涵，拥有丰富的品种和上乘的口味，深受世界各国的盛赞，对内有着稳固的市场基础和广泛的认同感。 （3）食用菌较高的药用价值也是其他食品无法比拟的。2.企业自身优势 （1）食用菌栽培原料价格低廉、来源广，技术简单易行，投资少，见效快。 （2）栽培的种类多，可以满足不同人的不同口味需要。 （3）贵公司所在地原料丰富，因地制宜，减少投资成本。（2）劣势1.行业劣势 （1）食用菌业缺乏规范化，标准化的经营运作模式，整体十分混乱。 （2）食用菌在中国食品界才刚刚起步还不能被大多数人所认可。（3）2.企业自身劣势 （1）栽培的食用菌育成的品种少并且不配套，栽培技术不够先进。 （2）食用菌的机械化程度低，保鲜加工的能力薄弱（3）（3）市场机遇1. 目前食用菌行业迅速发展，市场空间还将不断增大，因此有较好的前景。2. 食用菌领域尚无巨头企业出现，市场运作没有公认的规范标准。这为中小企业的发展壮大提供了机遇，我们可以尝试成为食用菌领域的领军企业。3. 鸡、鱼、肉、蛋的高脂肪等危害渐渐被人们所熟知；食用菌开始被人们寄予厚望，食用绿色健康的食品已经成为时代潮流。（4）竞争威胁1 . 食用菌产业刚刚兴起被受创业人士关注，相互竞争异常激烈，局面十分严峻。2. 1些有经验的大中型公司在各地开设分公司对朝阳是1种很大的威胁。3.7．经营策略（1）模式、渠道策略1. 在当地发达的畜牧业大环境下,利用食用菌栽培后的废弃料发展养殖,再利用牲畜的粪便进行食用菌栽培,形成循环的有机联合体.2. 在不同的地区开办多处厂房以便减少运输费用,及运输过程中的损耗.3. 加强同周边学校、企业,食品加工厂的的合作，可以承接定时送货业务，争取这1庞大的市场需求，获得可观的利润。4. 合理利用当地丰富的剩余劳动力以及废弃房屋,以便减少高价雇佣生产人员及租赁厂房的费用. （2）产品策略1. 引进新品种，扩大栽培品种种类，同时对产品栽培技术上不断改进，提升产品质量和档次。2. 对部分食用菌进行深加工，将其制成饮品、保健品、罐装食品等以便满足多种用户的消费需求。3. 高举“绿色、健康、营养”大旗，将此作为最大的产品特色。4. 对部分食用菌加上外包装，同时在上面印上精美的图案；不但花费不了太多成本，还能给人以正规、卫生的感觉，刺激部分顾客的购买欲望。（3）广告宣传策略1. 好的场房是最好的广告，必须要设计1个美观大方的店面，让客户在感官上形成好感，便可对本公司有1个好的印象。2. 在同广大周边企业、学校进行业务合作的同时，为其提供优质的产品；以“有口皆碑”的形式来扩大美誉度。3. 在1些人口集中的闹市区和周边社区散发制作精美的宣传卡，提高知名度。4. 在特殊的节日，向当地的孤儿院，养老院免费赠送1些美味新鲜的食用菌，争取媒体的关注；可以以极小的成本迅速树立良好的企业形象，赢得大众的普遍认可。5. 在繁华地段的公交站台，商业区设立醒目的广告牌；在相关的报刊上登载广告，以较高的覆盖率换取知名度和形象的进1步提升。6. 开展“观光农业”，栽培1些可供观赏的食用菌，以便在吸引观众的同时宣传本公司的其他产品。注明：后两条策略适用于日后经济条件成熟时。8．策划箴言此策划书中的1些策略建议只有宏观指导的作用，具体的操作还应结合企业实际和市场情况。我们对此有1下建议：1. 贵企业能否坚持“1定要成功”的追求是以上策划能否有效实施的关键性因素，希望贵公司能够保持当前的这种雄心壮志。2. 企业前3年的经营将面临很大的挑战，全国的食用菌业日益兴起，竞争极其激烈；但这1时期也是企业的原始实力积累期，如果能够坚持以“绿色、健康、营养”为竞争支柱的话；我相信贵企业1定能立足于这个行业，这将为日后的进1步发展壮大打下基础。3. 渠道策略1定要明确，对目标市场要下大力气。若能与周边企业、学校甚至社区建立合作关系的话，将对企业发展产生巨大的积极影响。4. 我们的差异化优势之1就是“因地制宜，绿色健康”，这1点是我们绝对不能丢弃的。5. 要积极的从事力所能及的社会公益事业，这将为企业的形象建设起到促进作用。

6、食用菌上市公司有几家

6家。 拓展资料： 食用菌板块上市公司有： 　　雪榕生物：公司2020年实现总营业收入22.02亿，同比增长12.09%；净利润2.39亿，同比增长14.11%，毛利率21.84%，净利率10.22%，净资产收益率13.38%。 　　食用菌行业技术领先优势最关键的技术指标包括污染率和生物转化率，公司在这两个指标上都体现了较强的实力。 　　众兴菌业：公司2020年实现总营业收入14.83亿，同比增长28.32%；净利润1.47亿，同比增长287.82%，净利率12.78%，净资产收益率7.07%。 　　公司具有较高的食用菌生产管理水平和技术，对杂菌及污染的防治能力较强，主要产品金针菇受污染率，即杂菌污染率较低。 　　天地源：公司2020年实现总营业收入53.04亿，同比增长-5.15%；净利润2.93亿，同比增长-29.56%，毛利率20.02%，净利率6.58%，净资产收益率8.65%。 　　华绿生物：公司的毛利率27.28%，净利率21.7%，净资产收益率16.23%，2020年总营业收入6.09亿，同比增长7.44%。 　　公司通过工厂化栽培的技术手段，将农作物下脚料通过与生物技术的有机结合变废为宝，提升了食用菌的产能、质量及安全水平，满足了消费者对食物安全放心的要求，同时促进了当地食用菌生产、加工、贮藏、销售的发展，有利于完善当地食用菌产业链条，促进农业循环经济发展，不仅具有良好的经济效益，还有显著的社会效益。 　　万辰生物：公司2020年实现总营业收入4.5亿，同比增长-0.21%；净利润9104万，同比增长0.25%，毛利率27.85%，净利率21.36%，净资产收益率26.51%。 　　公司食用菌基地全部参照日本GMP食品良好规范标准并引进日本先进设备和技术实施厂区规划设计建设，旨为消费者提供“绿色、环保、安全、优质”的食用菌产品，公司现有福建漳州和江苏南京两大生产基地，目前产品主要销往华东地区、华南地区、华中地区，并辐射西南地区、西北地区、华北地区和东北地区。 　　双塔食品：公司2020年实现总营业收入20.2亿，同比增长-4.81%；净利润3.35亿，毛利率27.24%，净利率17.46%，净资产收益率12.09%。 　　主要产品包括纯豆粉丝、杂粮粉丝、红薯粉条、豌豆蛋白、绿豆蛋白、膳食纤维、食用菌等。 　　本文选取数据仅作为参考，并不能全面、准确地反映任何1家企业的未来，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。