国外人工栽培金针菇生产的形势如何？食用菌工厂化生产的趋势

1、国外人工栽培金针菇生产的形势如何？

金针菇[Flammulina velutipes （Fr.）sing]又名构菌、朴菇、冬菇、金菇、毛柄金线菌等，原是秋末初春自然生长的1种木腐生、低温结实性食用菌。 金针菇人工栽培在世界上许多国家和地区都有进行，季节性栽培和工厂化栽培的主产区在东南亚，金针菇是食用菌中工厂化、机械化栽培程度最高的种类，日本是世界上金针菇工厂化栽培产量最大的国家，金针菇产量是仅次于香菇的第2大宗食用菌。在日本工厂化生产金针菇的建厂规模从日产4吨至40吨鲜菇不等，品种都是白色金针菇，生产工艺基本实现机械化流水作业，严格实施金针菇的菌丝生长、原基产生、抑制生长和子实体生长的4个温度管理，生产原料选择、工艺流程、栽培管理讲究，生产成本高，产品质量高，产品以日本国内市场销售为主。

2、食用菌工厂化生产的趋势

20世纪初，在我国食用菌产业主要是农民家庭式的小生产，科技含量低，规模小、利润少。农民种菇1般不将用工计入成本，他们种菇所谓“赚钱”，不过是自己给自己打工，收回自己应得的工钱而已。与荷兰、美国、日本等发达国家相比较，显然我国菇类生产的工业化水平、单位面积产量、商品质量及经济效益要低几倍。近几年，工厂化生产企业在我国雨后春笋般出现，特别是在我国加入WTO后，国内外市场竞争加剧，发达国家设置新的贸易壁垒（如农残控制），我国食用菌产业的小农粗放式生产模式受到严重挑战。相关专家指出，过去“我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩。