干锅兔做法与配料

1、干锅兔做法与配料

干锅兔是1道以兔子、藕、姜等为主要食材制作的川菜，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作干锅兔的所需配料如下：主料：兔肉、笋子、藕、胡豆；辅料：姜、葱、蒜；调料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉。制作方法如下：（1）先把兔肉洗净，然后切块和焯水。（2）起油锅，然后调糖色，当糖色起泡时将兔肉下锅上色。（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接着加干海椒、干花椒炒香。（4）然后加辅料，葱段1并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），（5）最后加鸡精、生抽，5分钟后即可出锅。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比1般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。