榛蘑和什么一起吃味道好？

榛蘑常见于东北地区，是东北地区常用的家常菜食材，比如小鸡炖蘑菇中的“蘑菇”使用的就是榛蘑。榛蘑的做法是很多的，可以和榛蘑搭配的菜也是很多的，比如猪肉、豆腐、鸡、土豆、排骨、青椒等，具体要怎么搭配要看个人的口味了。下面来和大家一起看看榛蘑的一些常见做法，以及榛蘑的搭配禁忌。

榛蘑的做法

一、【榛蘑肉丝】

榛蘑150克肉丝100克尖椒1个小红椒2个葱姜蒜适量盐适量花椒粉适量鸡粉适量

做法步骤：

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

二、【榛蘑炖豆腐】

榛蘑250克豆腐200克猪肉150克葱一根姜一片蒜一瓣盐鸡精酱油适量

做法步骤：

1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！

三、【榛蘑炖鸡】

针蘑130g鸡腿半只干红辣椒2个大葱一棵姜半块蒜2瓣花椒若干生抽1汤匙老抽1汤匙白糖一汤匙盐少许香叶2片

做法步骤：

1、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水，备用。

2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。半小时后加盐，容易入味。

5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。

榛蘑的搭配禁忌

1、榛蘑不能和鹌鹑肉一起吃

榛蘑与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、榛蘑不能和河蟹一起吃

榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、榛蘑不能和番茄一起吃

榛蘑和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

榛蘑和茶树菇的区别

一、两者形态特征的区别

1、榛蘑的形态特征

榛蘑，它主要分布在黑龙江山区榛柴岗上，因此得名榛蘑。榛蘑生长在针阔叶树的干基部，在初生长期，如半球，随后慢慢展开如伞形，表面颜色土黄，生长后期颜色加深，伞柄如圆柱形，内部松软。

2、茶树菇的形态特征

茶树菇学名柱状田头菇，因长在油茶树的枯干上而得名茶树菇，其头部平滑，初长期，颜色暗红褐色，带点浅色皱纹，其菌柄中立细长。等成熟期后，茶树菇的菌柄开始变硬，菌盖细嫩如椭圆形。

二、两者口感特征的区别

1、榛蘑的口感特征

榛蘑整体口感嫩滑爽口，味道非常鲜美，多在东北用于炖菜。

2、茶树菇的口感特征

茶树菇其菌盖小嫩，菌柄硬脆，整体口感有鲜明对比，其味道对比榛蘑带点清香，多用于汤料中。

榛蘑搭配禁忌不是很多，一些日常的菜品都可以随意搭配，不过切记不要跟上面所说的鹌鹑肉、河蟹、番茄一起吃，不仅口感不够好，而且营养价值也实现不了。在选择榛蘑的时候，很多人区分不出榛蘑和茶树菇的区别，上面也给大家介绍了，两者的形态和口感都是有着明显区别的，在买的时候大家多留意一下就好。