干炸蘑菇
提示:10~30分钟
配料清单
- 油:适量
- 盐:适量
- 孜然:适量
- 平菇:200g
- 椒盐:适量
- 淀粉:适量
- 面粉:适量
- 鸡蛋:2个
做法/步骤
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这是超市买回来的蘑菇
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撕块，沿着下面撕，主要是把下面的圆根撕成薄片
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清洗，用温水甚至偏热一些的水，有利于蘑菇变软，增强柔韧性
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两个鸡蛋打入碗中，打散，加入面粉淀粉，加入适量椒盐，搅拌至无颗粒状，静置约10min，鸡蛋糊会变得更顺滑
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蘑菇放入鸡蛋糊中，均匀的裹糊，再捞至笊篱中，控掉多余的糊，边炸边做这个动作就可以
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油温起来后，炸蘑菇，炸好一批后用笊篱捞出控油，放入干净的汤碗中，如此反复全部炸完后，复炸一次第一次油温适中，把蘑菇炸熟，第二次高温，把外层炸酥上色
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装备，撒入孜然粉，吃辣椒的话，可以撒入辣椒粉
