猴头菇种植要点

首先，对于栽培环境的选择。猴头菇栽培基地应选择生态环境好，水质优良，无有毒气体，周围300m无各种污水及其它污染源。要求座北朝南，通气性好，空气新鲜;栽培室内地要求平整，要有地窗、门窗。猴头菌的菌丝体能在黑暗中正常生长，但子实体必须在散射光的照射下形成和生长。 第二，栽培季节的选择。猴头菇菌丝的适宜生长温度25±2℃，子实体的适宜生长温度12—18℃，高于20℃子实体生长不良，低于10℃时子实体生长缓慢。栽培需100天左右，其中菌丝体培养需25天左右。秋季8-9月制种，10月份为栽培适期;也可在晚春、早夏进行栽培。应用塑料大棚栽培，在山东一般应于10月中旬制栽培袋，约经一个月的培养至11月中下旬开始出菇，次年3月上中旬出菇结束。

1、料温偏高。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中***为常见。

2、环境不适。菇床所处环境温度高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象。前者春、夏、秋季均会发生，后者多出现在冬季低温季节。

3、积温不足。在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大都不利于出菇。

4、水分不足。发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干。此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

5、菌丝徒长。培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6、虫害影响。杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长;害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。这种现象在整个产菇期内均可发生。

7、通风不良。菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。这种现象在地下菇场较为常见。

在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生，而获得稳产高产。 从播种后，一般40天左右就会出现小猴头菇，出菇期间，要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。调节湿度时应注意喷水，每天用喷雾器向室内喷水2-3次，阴天和雨天则不需要喷水。高温时，要采取必要的降温措施，如顶部覆盖、通风换气，增加喷水等;低温时，要加强增温保温措施。以提高湿度。保证出茹质量。猴头菌的菌丝体能在黑暗中正常生长，但子实体必须在散射光的照射下形成和生长。

采收方面，猴头菇在子实体7～8成熟就应该采收。采收标准是子实体球体基本长足、坚实，菌刺长度在0.5cm～1cm，未弹射孢子前及时采摘。猴头菇成熟后，要及时采收，它的成熟标准是菌刺充分展伸，采收过早会影响产量，采收过迟，则肉质松、苦味重，不利加工，而且，影响下一批菇的形成，采收方法是：用手捏住菌柄，稍为一扭就会采下猴头菇。因为猴头菇保鲜时间短不能超过12小时，所以在采收后只有少量可以新鲜出售。大部分都是晾干后密封贮藏。 当前，猴头菇在整个食用菌产业中的地位日益突出，人工栽培技术也日趋成熟，与大众菌类生产相比，猴头菇种植业正处于产业发展红利期，围绕猴头菇的营养保健功能开发的猴头菇多糖胶囊、猴头菇超细粉等精深加工产品，已在市场上初见端倪。随着猴头菇产业的进一步规模化发展，猴头菇必将成为人们的大众化食品，猴头菇市场也必将朝着大众食用、医药使用和保健开发多元化的方向发展。