木耳可以用热水泡发吗？木耳用什么水泡发最好？

木耳能用热水泡发吗？

木耳用热水泡发会失去部分营养。

木耳当中含有较多的活性物质，这些物质若是在高温水中浸泡过久，便会流失到水中，导致木耳丧失部分营养价值，而且通常泡发木耳的水较脏，一般不同木耳一起食用，因此木耳用热水泡发后流失掉的部分营养也不能被人体所用。

干木耳一般质地较为干硬，要恢复原状需要一定时间，如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡。

木耳用什么水泡发最好？

木耳用冷水或者温水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤可以泡发出8斤左右，口感非常脆爽。

也可以用淘米水泡发，淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。

如果没有提前泡发或者来不及泡发木耳，小编教你一个3分钟就能快速泡发木耳的方法，既简单又快速，一起学起来吧！

1，将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。

2，水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。

3，然后加入2勺的白糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。

4，接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。

5，将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。

6，一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。

这个快速泡发木耳的小方法是不是很简单呢，下次在吃木耳之前可以试试这个方法来泡发木耳，为了使我们吃到更营养美味的木耳那就要使用正确的方式来泡发了，记住不要用热水泡发哦！