木耳可以生吃吗？吃木耳要注意什么？

木耳怎么吃更好? 发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。 木耳泡久了有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，吃了以后容易出现恶心、呕吐等症状。 木耳一定要煮熟透吃，因为黑木耳中含有嘌呤核苷，具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，一定要经过高温制作，才可以促进吸收其中的膳食纤维及黑木耳多糖。 木耳不适合与什么同吃?

1、野味：比如野鸡、野鸭等等，野鸡与黑木耳一起吃，容易引起痔疮出血，与野鸭一起吃，容易导致消化不良。

2、白萝卜：黑木耳最好不要和白萝卜一起吃，可能会造成皮炎的发生，尤其是对敏感体质者，更要注意。

3、田螺、海螺：黑木耳中的胶质与脂质等，与田螺中的一些生物活性物质相遇后，会发生不良反应，而且从性味方面来说，田螺性寒，遇上滑利的木耳，容易造成消化不良等。

4、麦冬：麦冬强心、利尿、抗菌，但与黑木耳一起吃，会导致胸闷。

5、鹌鹑：二种食物一起吃，会降低营养价值。

6、马肉：黑木耳与马肉相克，一起吃会引起呕吐。

木耳是人体肠道的清道夫，清肠又排毒，无论哪个季节都适合吃。