野生羊肚菌与人工种植的有什么不同,从哪几方面辨别

羊肚菌是一种营养成份很高的菌类,很多人都非常喜欢吃,对人们的身体健康非常有好处。羊肚菌有人工和野生的。那么这两种有什么区别呢?下面就为大家介绍一下。 羊肚菌介绍

野生羊肚菌与人工种植的有什么不同,从哪几方面辨别,第1图

羊肚菌,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。 羊肚菌野生和人工种植的区别:

1、野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小,颜色相对较淡。野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。野生羊肚菌口感更细嫩。从营养成分上和口感上来说没什么区别。因为羊肚菌完全人工种植尚无法实现,现在是半野生种植,即人工协助其在半野生环境下繁殖生长以增加其产量。

2、野生羊肚菌多长在山区林阴地带,河边、沟边、田地旁边,甚至果园、玉米地、麦田、油菜地、窑洞内都会生长,尤其火烧地长出较多。

3、野生环境不可能如人工大棚一样生长统一,因此野生羊肚菌釆回来总是大大小小极不均匀。在野外即便是很小的菌,猎人们也是不会放过的。而人工的羊肚菌大小、长短、胖瘦都比较一致。 辨野生羊肚菌和人工羊肚菌的方法:

野生羊肚菌与人工种植的有什么不同,从哪几方面辨别,第2图

1、从颜色上来看,野生羊肚菌为淡褐色偏白,而人工羊肚菌颜色较深,为深褐色。

2、从纹路褶皱上来看,野生羊肚菌的褶皱错乱无序,人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

3、从菌体肉头来看,野生的根部和柄部基本一致大小,人工羊肚菌肉体较厚,特别是根部明显比野生的肥厚,且根部比柄部大一些。

4、从味道上来说,野生羊肚菌味道鲜美,口感更加细嫩,人工羊肚菌味道很淡。

5、从气味上来说,野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌,人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气,而野生的却隆香扑鼻。

6、人工形状及大小由于人为可以控制采摘,所以都很规则匀称,并且为了提高产量,个头都比较大,一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是老百姓去山上找到的,而且怕留下会被别人摘掉,所以一般看见后就采摘了,所以野生的大小参差不一,且4cm以下的也有相当的一定比例。

7、从价格区别,野生羊肚菌市场价干货1500元以上一斤 ,人工羊肚菌则便宜几百元,可以说是一分钱一分货。 如何挑选好的羊肚菌?

野生羊肚菌与人工种植的有什么不同,从哪几方面辨别,第3图

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。

4、挑选羊肚菌一般以中等偏上为优,多羊肚菌个头一致放在一起才好看。

5、羊肚菌还有圆顶和尖顶之分,一般圆顶为上品,但在出售时,因尖顶比较好看,且放在盘子里比较多,故尖顶更容易获得厨师的青睐。现在人工种植的羊肚菌多为尖顶,而且柄比较长,肉薄香味不浓郁,煲汤效果也不是很好。

6、野生羊肚菌颜色不统一,有黑色、褐色、黄色 ,选择时应予以区分。注意挑选个头,一般而言,个头越小越便宜。 关于人工羊肚菌和野生的就介绍到这里,这下大家知道它们的区别了吧!

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