如何识别有毒野生菌,如何识别有毒野生菌
1、如何识别有毒野生菌
时下，正是各种野生菌生长采食季节，也是误采误食野生毒菌的高发季节，因误食野生菌而酿成悲剧的事故每年都有发生，为此特向消费者介绍识别野生菌的方法：
1、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下；有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3、看形状 无毒野生菌较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
4、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、闻气味 无毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有异味，如辛辣、酸涩、恶醒异味。
2、如何识别有毒野生菌
时下，正是各种野生菌生长采食季节，也是误采误食野生毒菌的高发季节，因误食野生菌而酿成悲剧的事故每年都有发生，为此特向消费者介绍识别野生菌的方法:
1、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下;有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3、看形状 无毒野生菌较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
4、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、闻气味 无毒野生菌有特殊香味;有毒野生菌有异味，如辛辣、酸涩、恶醒异味。
3、常见有毒野生菌有哪些？
有毒野生菌种类及识别
1、毒伞类：此类野生菌中毒死亡率较高，误食后死亡率大约为75%（另有报道为90%），此类野生菌的特征是：菌帽有不规则的点状突疣，菌干附有“套裙”；菌株质松脆易折，口尝少许无味或者微甜、麻；食用后4—6小时左右出现中毒，8—10小时后死亡。根据中毒后生还者称：“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省”。最常见的有：（1）白罗伞，又名白毒伞，禄丰部分地区习称“白麻母鸡”。（2）黄罗伞，又名黄毒伞。（3）麻罗伞，又名麻母鸡、麻毒伞。
2、致幻菇类：此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似，只能从菌干（俗称菌脚）上区分。中毒症状以产生幻觉为主，主要表现为：失去平衡（站立不稳）视物重叠、勿大勿小（俗称看见小矮人），或者飘然如在雾中，严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有：（1）麻脚葱。又名红毡帽，菌帽暗红色，菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮，口尝微甜清香。（2）细脚葱。又名小葱菌，形状与红葱菌相似，但菌脚细小，从外观上看有“头重脚轻”的感觉。 1般来说，毒菌的颜色比较鲜艳、有疣、毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，1般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外，还有以下方法：1是外形。1般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味，无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。3是变色试验。毒蘑菇采后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。用葱白在菌盖上擦1下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑。4是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不仅需要以上知识，还必须根据实际经验。此外，吃野生菌应当注意以下几点： 1是不要食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，买来后应炒熟、炒透后再吃。2是食用野生菌不要杂，每次最好食用1种野生菌。采来的野生菌不要全放在1起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的也有可能变成有毒的；加工时1定要小心，如食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟1下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。3是吃时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。4是吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。万1来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，应尽快转送医院诊治。
4、如何识别有毒野生菌
时下，正是各种野生菌生长采食季节，也是误采误食野生毒菌的高发季节，因误食野生菌而酿成悲剧的事故每年都有发生，为此特向消费者介绍识别野生菌的方法：
1、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下；有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3、看形状 无毒野生菌较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
4、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、闻气味 无毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有异味，如辛辣、酸涩、恶醒异味。
5、如何识别有毒野生菌
有毒野生菌1般生长在潮湿阴暗的肮脏地带。有毒野生菌颜色鲜艳，菌子上有菌托、菌环，折断后分泌物稠浓，呈赤褐色。1般有毒菌类具有辛辣、恶臭等味。1般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的的红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，1股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。
6、如何区分有毒野生菌
这个看着像雷窝子蘑菇，可以吃的。雷窝子是“蘑菇”的真正原型，我们所说的蘑菇狭义上来讲指的就是它。不过要是想吃的话，还是找个当地人问清楚，很多毒蘑菇形态上很无辜，以免误食。雷窝子是黑龙江的叫法，学名4孢蘑菇。描述：子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。菌环单层，白色，膜质，生菌柱中部，易脱落。春到秋季在草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。 可食用，能人工栽培和深层发酵培养菌丝体，是优良食用菌。含有维生素C、B
1、PP等 ，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振，消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等。该蘑菇可产生野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用，还可以降低血糖。
