夏天要怎么吃银耳？夏季银耳的做法

1、拌

将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗焯水，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用。此食法具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。

2、蒸

将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。

3、煮

将银耳洗净切作细条做汤喝。此做法有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

4、炒

将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。

5、炖

将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。此食法具有助阳大补效能，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病（如慢性肾炎、肝病、肺结核等）、贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。

夏季银耳的美食做法推荐

一、凉拌银耳

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法：

1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净；

2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟，然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀；

3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

二、银耳炒肉丝

主料：银耳5克，猪里脊肉300克

辅料：柿子椒1个，红椒1个

调料：色拉油适量，酱油1茶匙，葱1根，料酒5毫升，淀粉5克，豆瓣辣酱30克

做法：

1、将银耳泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎；

2、猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟；

3、青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝，大葱切细丝；

4、郫县辣酱剁细备用，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出；

5、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出；

6、锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

三、冰枸杞银耳酒酿

材料：酒酿，枸杞，干银耳，梨，冰糖

做法：

1、干银耳泡发，去根和硬质物，清洗干净，梨削皮切丁；

2、高压锅内放入银耳和适量清水，煮20分钟；

3、开盖，加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖，再次烧开即可；

4、晾凉，放入冰箱冰镇，喝起来非常爽口！

夏季银耳最好的做法就是凉拌和煲成甜汤了吧，凉拌银耳既开胃又爽口，而银耳汤冰镇起来喝消暑又解渴，是夏季不错的选择。