茶树菇可以用开水泡吗？干茶树菇怎么泡发？

茶树菇可以用开水泡吗？

一般不建议用开水泡发茶树菇，因为用开水泡发会让茶树菇原因的鲜味流失，而且其中的营养也会有所损失。

通常用40-50度的温水泡发茶树菇比较好，用温水泡发能使干茶树菇更容易吸水泡软泡发开,，同时可以分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的茶树菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。

干茶树菇怎么泡发？

剪掉硬蒂

干茶树菇在泡发之前要先将菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净。

清洗泥沙

处理好的干茶树菇先用冷水将表面冲洗干净，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入茶树菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

温水泡发

清洗干净的干茶树菇倒入50度左右的温水，水量以能淹没茶树菇为宜，浸泡茶树菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。

白糖提鲜

等干茶树菇菇盖全部软化，捞起滤干。在水中加少许白糖，可保留原有香味，增加鲜美度，大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了，再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。

茶树菇的做法推荐

一、茶树菇炖排骨

材料：排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片、盐适量

1、排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好；

2、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好；

3、锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫；

4、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放入锅里，加入适量的水；

5、把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水调到筋骨键，四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。

二、干锅茶树菇

材料：五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发；

2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用；

3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香；

4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干；

5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

烹饪茶树菇注意事项

1、茶树菇盖肥柄脆，味道尤其在柄，口感爽脆、清香鲜美，吃茶树菇千万别把柄去掉哦。

2、干的茶树菇要提前泡发，最好是提前一晚上泡发，不然吃起来有些硬。

3、洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向打转，能将它洗得更干净。

通过文章我们知道了干茶树菇是不能用开水泡发的，是要用温水泡发。茶树菇含有多种维生素和矿物质元素，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品，常吃茶树菇对我们身体有益！