红乳牛肝菌怎么做好吃？红乳牛肝菌的做法

一、炒红乳牛肝菌

主料：干货红乳牛肝菌100克

辅料：葱适量，瘦肉100克

具体步骤

1、干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。

2、准备辅料，蒜要多放，辣椒酌情。

3、锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。

4、放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。

5、加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。

6、出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。

烹饪技巧

1、用开水泡30分钟。就开始洗，干货很多沙泥。要洗干净，不然吃起来很沙。洗了泡几个钟。

二、清炒红乳牛肝菌

食材

主料：红乳牛肝菌50g、青菜150g、牛高汤200g

辅料：特级酱油适量、盐适量、水淀粉适量

步骤

1、红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗

2、泡好的牛肝菌再度清洗干净，青菜洗净，备上牛高汤

3、青菜焯水

4、炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用

5、锅中少许油炒香姜末

6、下入牛肝菌翻炒半分钟，炒出香味

7、倒入牛高汤

8、加盐

9、中小火炖3--5分钟

10、汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜

11、加少许水淀粉勾薄芡

12、翻炒均匀即可