鲜松茸的做法

新鲜松茸生吃要注意哪些问题？

1、生吃松茸一定要新鲜，因为只有新鲜的松茸，它里面的营养才是最为丰富的，再加上口感会更加的鲜嫩，新鲜生吃，才有利于身体健康。

2、吃新鲜松茸的时候，切忌不要喝酒，因为有的野生菌虽然是无毒的，但是里面含有的某些成分会和酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素而引起中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等，严重危及生命安全。

3、就目前来说，只有生吃松茸是安全的，不会中毒；但是其他的野生菌却不可以这样省吃；生吃松茸在国外，尤其是日本和韩国都很留下；我国云南的昆明，丽江和香格里拉当地的居民吃的较多。

4、新鲜松茸生吃的时候，注意食用野生菌的数量不要杂，最好是每次只吃一种野生菌，因为如果同时食用多种的野生菌，那么它们直接的种类不同，营养成分不同，很容易发生化学反应，无毒的菌子也就变成有毒的了。

松茸的营养价值

松茸，内含丰富的营养成分，其中包括有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，还有大量的维生素，尤其是维生素B

1、B

2、维生素PP等元素含量非常的充足，不单味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，主要用于治疗腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90%以上。

松茸的做法

松茸土鸡汤

原料：松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

1、松茸提前用温水泡发，换水，洗净；

2、鸡块焯水，直接捞入开水的砂锅中；加姜片、料酒烧开，转中火炖；

3、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量的盐即可。

松茸炒肉片

1、挑选最新鲜当天杀的猪肉，我选的是爱森新鲜前腿肉。切成薄片，放少量料酒，盐，鸡精，码上姜片，腌制备用。

2、都说新鲜松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那么多，总得去除吧。网上搜了一个办法，用冷水浸泡15分钟，让泥沙自然脱落。

3、开水龙头放流水，注意水压别太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质，去掉根部，清洗干净备用。

4、对松茸进行切片，每一棵切成3-4片，码成一盘，松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房。装盘待用

5、锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。

6、油煎过的松茸清香更加扑鼻，颜色黄金，油嫩软滑，让人一看垂涎欲滴。

7、松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。

8、倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花，前后不过30秒。

松茸焖饭

用料：松茸5根排骨一条猪油少许胡萝卜一根蒜子8颗生抽适量葱花少许盐少许大米

1、这道菜可以用电饭锅直接做，也可以用珐琅锅类似煲仔饭的做法。珐琅锅内壁涂抹一层猪油，注意内壁一圈都要抹上。

2、松茸用软布或软毛刷清洗干净切片待用。排骨切块焯水待用

3、珐琅锅加热。

4、加入排骨和蒜子煸到金黄。

5、加入胡萝卜翻炒。

6、加入松茸片和盐翻炒到香气四溢，松茸变软

7、加入淘洗过的大米翻匀。

8、加水，没过米面一指节高。

9、大火烹至水面和米面齐平。

10、码放几片漂亮的松茸做点缀，补一点猪油，盖上盖子小火焖到水收干。

12、趁热吃，锅底还有一层锅巴。

13、香的不得了啊。松茸香气和猪油很和谐。

黄油煎松茸

1、新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。

2、切一小块黄油备用。

3、平底锅下黄油融化。

4、切片的松茸下锅煎制，小火。

5、煎至边角处微焦即可出锅。

6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃。

松茸干贝海米砂锅粥

用料：大米3/4杯约150g水720＋540ml虾米1小把干贝8颗嫩姜丝适量松茸6～8个盐1小勺麻油适量白胡椒粉1小勺葱花

1、准备食材：干贝和海米洗净，提前用水泡发一夜；用陶瓷刀削掉松茸的根部，用流水冲洗，（不要长时间浸泡在水里），用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，用陶瓷刀切成片备用；

2、大米洗净沥干，砂锅内加入米和720ml的水，浸泡20分钟；

3、砂锅中火加热，加入干贝、海米和嫩姜丝，待水开后改小火，盖锅盖；

4、中途开锅盖用木铲推几下，以免糊底，煮15分钟；

5、再加入540ml的水；

6、中火加热，锅中水沸腾后，转小火盖锅盖；

7、煮10分钟后，加入松茸、盐、白胡椒粉，盖锅盖继续煮10分钟；

8、时间到关火，淋上点麻油，撒些葱花就好啦。

对新鲜的松茸做法就介绍这么多啦。您也不必全部学习这些做法，可以作为借鉴，能力开创自己的独门秘方，做更有新意，口感更佳，让人食欲暴增的鲜松茸菌菜。这样，你的家人可能每天都想回家吃饭呢！