豆腐圆子----地方特色邵阳年菜的家常做法

1、豆腐圆子----地方特色邵阳年菜的家常做法

前言这个黑乎乎的椭圆蛋是个啥玩意呢？ 乡巴佬鸡蛋？ 非也非也 看切面有点象香肠了哈，这个湖南人1看就知道了，这是邵阳地区人过年必吃猪血丸子 最正宗的炒法是跟腊肉1块炒哈，我这俩年没要腊肉，所以我就用湖南攸县的香干辣椒蒜苗1块炒啦。 相关资料来自网络： 猪血丸子，又称豆腐圆子，亦称血粑，是湖南邵阳地区的传统家常菜。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。是每年的十

1、十2月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。 “血粑”，春节时候，“血粑”炒腊肉是邵阳人待客的1道好菜！ “猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、5香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做1铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 “猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时1道开胃的冷盘。”材料主料：猪血粑(圆子)两个，、湖南攸县香干两大块，； 辅料：红辣椒两个、蒜苗几根，、大蒜两3瓣豆腐圆子----地方特色邵阳年菜1先将蒜片和蒜苗杆煸炒1下后加入猪血粑翻炒，然后是香干，红椒，调味放1小勺盐、两勺酱油，最后撒上蒜苗叶兜匀即可。小贴士猪血粑也可以直接上锅蒸熟吃，还可以跟剁椒1起蒸～～。