虎掌菌好吃吗

虎掌菌是菌中的无冕之王,产量最小,历来是作为皇家贡品,很少会在群民间食府出现,具有非常好的养生价值,那么虎掌菌好吃吗?

虎掌菌好吃吗,第1图

一、虎掌菌的营养价值

虎掌菌在历史上被视为中宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎抓,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

虎掌菌好吃吗,第2图

二、虎掌菌的做法

【虎掌菌烧肉】

主料:干虎掌菌100克;

辅料:带皮五花肉200克;

调料:豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉适量;

步骤:

1、干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净;

2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀;

3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

【黑虎掌菌炒芦笋】

主料:干黑虎掌菌300克;

辅料:红辣椒一个,芦笋200克;

调料:蒜一头,盐、油、生抽适量;

步骤:

1、我们先将干品黑虎掌菌用冷水浸泡30分钟,然后用流水冲洗掉泥沙;

2、红辣椒、蒜洗干净,切片备用;

3、芦笋洗干净,用刀斜切;

4、锅中倒油,油温6成热,爆香蒜片、辣椒,然后加入芦苇、黑虎掌菌大火煸炒,闻到香味的时候放入适量盐、生抽,翻炒均匀,然后就可以出锅了。

虎掌菌好吃吗,第3图

大家介绍了虎掌菌的营养价值,以及虎掌菌的做法。至于虎掌菌好不好吃,要大家吃了以后才知道,大家不妨去购买一些来食用。

相似内容
更多>