金针菇汤：功效与搭配

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等；金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等等，营养极为丰富，对人体各方面也是相当有益的。相比其他菌类金针菇可算得上是经济又实惠的佳肴了，小编在这里给大家推荐一道金针菇的简单做法。

用料

金针菇1包、葱15克、鸡蛋1个、油2勺、盐适量

做法

1、金针菇剪掉根部，洗净切段，葱，香菜洗净切碎备用

2、锅里油热加入葱花炒香，加入金针菇翻炒几下

3、加入适量水炖煮

4、开锅后1分钟左右，加入蛋液搅拌至蛋液熟透，最后加入盐调匀出锅

营养价值

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇的黄金搭配

金针菇+鸡肉=益气补血

金针菇+豆腐=益智强体、降血糖

金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

金针菇烹饪方法很多，最常见的就是烫火锅、烧烤或者凉拌，每天做饭不知道吃什么的时候可以买点金针菇，烧上一碗汤或者素炒都是不错的选择。而在挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。