银耳金针菇汤怎么做

一、金针菇的食材

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

二、银耳的食材了解

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-

8、5×7（微米）之间。

银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。

三、银耳金针菇汤

做法一:银耳金针菇鸡汤

食材:银耳、鸡肉、金针菇

1、将金针菇洗净处理好，放在清水中浸泡2小时，焯水。

2、鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

3、将鸡块冷水下锅，放入银耳、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入金针菇煮十分钟加盐调味即可。

做法二:金针菇银耳肉粒汤

主料:猪肉(瘦)40克金针菇(鲜)20克银耳(干)5克鸡蛋50克

调料:植物油6克淀粉(玉米)3克料酒5克盐2克味精1克

做法

1、猪肉切成粒,用水淀粉抓匀

2、金针菇洗净切成粒

3、银耳用冷水泡发,去掉杂质,切成小块

4、鸡蛋打散

5、炒锅放在火上,放油烧热,烹入料酒,加水500克

6、然后放入冬菇、银耳、精盐、味精,烧开片刻,放入肉粒,待肉烂熟时,淋入鸡蛋液即可.

本文为大家介绍了银耳金针菇做汤的做法，这道汤的味道是特别鲜美的，如果有喜欢的朋友可以尝试着做一下。