西红柿金针菇汤的做法，金针菇的营养价值

【西红柿金针菇汤】

材料：大西红柿2个，金针菇1把，大蒜2瓣，香葱2棵，盐少许，白胡椒粉、水适量

制作过程：

1、 又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品。

2、 西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁。

3、 金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵。

4、 炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味。

5、 将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤。

6、 根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽。

7、 汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。

烹饪小技巧：

1、 金针菇泡凉水可去除掉涩味，充分煮熟可破坏其中的秋水仙碱。

2、 西红柿尽量选择汁水多的更入味，可以多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有保护作用，也能降压降脂。

【金针菇的营养价值】

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。