蘑菇豆沙包

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 糖:5g
• 中粉:180g
• 温水:100ml
• 酵母:3g
• 可可粉:适量
• 豆沙馅:适量

做法/步骤

1/18

除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶

2/18

启动揉面功能，揉20分钟，我用的是一次发酵，所以面要揉到出膜

3/18

揉面结束取出面团，再揉几下分出50克面团备用，其余面团分割成10份，揉圆醒15分钟，全程盖保鲜膜操作

4/18

取一份擀成圆饼，不要擀太薄稍厚些，包入适量红豆馅

5/18

收口揉圆，和包包子一样

6/18

放入可可粉中，晃动盘子使其均匀沾满可可粉，边缘也都沾到，多余的粉抖下去

7/18

收口朝下，可可粉朝上放入盘中或笼屉中，用手按一下，按稍扁一点留出发酵距离，我做了两个抹茶的，实际效果不如可可粉的

8/18

蘑菇头放好在温暖湿润处发酵，我喜欢在烤箱里发酵，不开烤箱，自然发酵就好，里面放碗热水，蘑菇头发酵的同时做蘑菇把，把预留的50克面团搓长条，切大约3厘米的段

9/18

搓成一头稍尖的棒状，如图，摆放好也同样发酵

10/18

发酵到

1、5倍大就可以蒸了，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖1-2分即可出锅，我用的蒸烤箱，一样的时间

11/18

蒸好出炉，裂纹还不错

12/18

蘑菇把同样蒸好，在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼，把蘑菇把塞进去就完成啦

13/18

看，很像蘑菇吧

14/18

豆沙馅的蘑菇包

15/18

再来一张

16/18

开吃

17/18

一次发酵的豆包，很松软的

18/18

再来一张