採“蘑菇”的小姑娘 | 逼真的蘑菇馒头 豆沙包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:约40-50g
• 盐:1g
• 牛奶:250g
• 酵母:4g
• 可可粉:10g
• 细砂糖:45g
• 中筋面粉:400g

做法/步骤

1/19

首先把除了酵母和牛奶以外的材料放入搅拌盆中，用手稍微搅拌均匀，然后把酵母放入牛奶中化开，加入搅拌盆中。

2/19

慢速揉到没有干粉后，转中速揉至光滑。

3/19

把面团取出稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。

4/19

把面团发酵到2倍大，用手指沾粉从面团中间戳进去，不回弹即发酵完成。

5/19

撕开面团，里面布满蜂窝状，这也代表面团发酵完成。

6/19

然后把面团取出来，撒点干粉，用手再次揉到光滑，这里多揉一会没关系。把揉好的面团搓成长条。

7/19

均匀地分成小剂子，也可以分成大小不一的剂子，因为蘑菇也是大小不一的，这样更真实。

8/19

取出一个剂子撒点干粉防粘，然后用手揉圆，接着用手捏成一个雨伞型。也可以在面团中包入豆沙馅

9/19

把所有面团整形好后，在碗里放入可可粉和清水，搅拌均匀，调成图片这种浓稠度就可以了。

10/19

然后用毛刷，把可可酱薄薄地涂在整形好的面团上。

11/19

把涂好的面团一个个排放整齐，直接放在室温下进行二次发酵，期间不用盖东西，等待表皮龟裂，大概30-40分钟，待面团发至1-

1、5倍大即可。

12/19

接着来着香菇的蒂，取出一块面团，把它揉成长水滴状，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大概30-40分钟，待面团发至1-

1、5倍大即可。

13/19

期间可以观察蘑菇表面，会看见开始有裂纹了。

14/19

把醒发好的蘑菇和蘑菇蒂放入蒸笼中，冷水上锅，水开后调至中火。

15/19

蒸15分钟，焖3分钟即可。

16/19

这是蒸好的蘑菇，很漂亮的裂纹，很逼真。

17/19

等稍微没那么烫手的时候，就可以组装了，首先取一根筷子，在蘑菇的底部戳一个洞，然后把蒂旋转式地塞进洞里即可。

18/19

长出蘑菇啦！

19/19

放在箩筐里。