红烧肉的做法最正宗的做法,南昌红烧肉的做法 最正宗的做法？
1、红烧肉的做法最正宗的做法
1、姜蒜切片，葱切葱花，5花肉洗净切成小块，水中放入5花肉，大火烧开，捞出浮沫，沥干水备用。
2、锅内倒入油烧热，放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色，放入5花肉翻炒，放入香叶8角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色，加入清水，大火烧开，转至小火炖煮3十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐，转大火翻炒收汁即可。
2、南昌红烧肉的做法 最正宗的做法？
先买2斤5花肉，洗干净，切8公分厚方块，放入油，把5花肉煎出油，再放入姜，料酒，酱油，十3香，放入8角，放生抽，烧至30分钟，开小火放入盐，白糖，味精，收汁起锅。
3、无锡红烧肉的做法 最正宗的做法
主料：带皮猪5花肉1000克。 配料：白菜心20个。 调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、8角、整干椒各6克，甜酒汁10克。 制法 1．5花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。 3．锅置旺火上，放入植物油，烧至7成热时下入5花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。 4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、8角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的5花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。 5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将5花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。 特点：色泽红亮，酥烂不腻。 注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。 材料： 5花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。 调料： 酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。 做法： 1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片； 2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用； 加入开水 加入开水 3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色； 4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可； 特点： 酱红油亮，肥而不腻。 贴士： 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味； 原料：5花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，1定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，8角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。 做法：第
1、 洗净的5花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品5花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。 第
2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和8角炒出香味后，倒入5花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。） 第
3、 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
4、虎皮红烧肉的做法 最正宗的做法
准备食材：5花肉，料酒，生姜，老抽，蜂蜜，8角，大葱，淀粉，白糖，食盐。制作方法：首先将5花肉切成几大块放到清水里面冲洗1遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所1起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的5花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把5花肉下入油锅中，大概油炸3分钟5花肉的表面就会变得微黄。接着把炸好的5花肉放到冰水里面浸泡1晚上，让5花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的5花肉拿出来，用刀切成片状，1片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感，准备1个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，8角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。
5、家常红烧肉的做法最正宗的做法
1、5花肉800克、8角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把5花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香8角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。
3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
4、最后放入冰糖，红烧肉的做法， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、8角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。
6、家常红烧肉的做法 最正宗的做法
1、原料：带皮5花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
2、带皮5花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
3、盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入5花肉块，浸15分钟。
4、将浸好的5花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
6、转小火微沸。
7、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块1样高就可以了)，倒入老抽1大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
8、加入冰糖。
9、烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整1下味道。 1
0、点香油出锅。
