云南盛产野生菌,误食有毒的野生菌会使人中毒,某些有毒野生菌中含有一种麦角甾醇类毒素(化学式为C29H46O)...,野生菌用刀切开以后马上变色是有毒吗？

虞琴

白里透红与众不同

1年前

1、云南盛产野生菌,误食有毒的野生菌会使人中毒,某些有毒野生菌中含有1种麦角甾醇类毒素(化学式为C29H46O)...

B。

2、野生菌用刀切开以后马上变色是有毒吗？

不1定有毒，很对新鲜野生菌切开后都会变色，时间为5秒至10多分钟不等。

1、剧毒野生菌可以用银器检测。

2、1般微毒的多放点大蒜瓣1起蒸煮就能去毒。

3、最好别食用不认识的野生菌。

4、颜色鲜艳、肉薄的多数有毒。

5、实在拿不定主意就查野生菌图谱吧，那上面把常见的野生菌都做了详细的说明。

3、干的野生菌有毒吗？

1般呢,要选用已知的无毒菌(有N种) 自己去找菌子呢,最好带着图谱或者当地老乡去找.鲜艳的丑陋的委琐的都不要. 在烹制时,为防止中毒,要么先用水抄个两3分钟,然后蒜要加足(1盘菌子---56瓣蒜),老人的经验是如果蒜黑了则菌子有毒. 对于汤呢,只要煮的时间够,基本不会中毒(我们云南人呢,只要煮的时间够,有毒的也吃). 生活中也出现过人们食用大家公认的无毒菌中毒事件,这就是个人体制问题了. 推荐食用---青头菌,鸡纵菌,干巴菌.包你不中毒.汤也好喝. 至于怎么证明它没有毒呢,就是问问云南人啦,他们说没毒,可以吃,基本没问题.。

4、野生菌有毒吗？

5、食品流通有毒野生菌类常具备的特点有哪些

有毒野生菌种类及识别

1、毒伞类：此类野生菌中毒死亡率较高，误食后死亡率大约为75%（另有报道为90%），此类野生菌的特征是：菌帽有不规则的点状突疣，菌干附有“套裙”；菌株质松脆易折，口尝少许无味或者微甜、麻；食用后4—6小时左右出现中毒，8—10小时后死亡。根据中毒后生还者称：“开始时‘天旋地转’、眼前发黑、口吐白沫、瞬时人事不省” 。最常见的有：（1）白罗伞，又名白毒伞，禄丰部分地区习称“白麻母鸡”。（2）黄罗伞，又名黄毒伞。（3）麻罗伞，又名麻母鸡、麻毒伞。

2、致幻菇类：此类毒菇的形状与可食用“红葱菌”极为相似，只能从菌干（俗称菌脚）上区分。中毒症状以产生幻觉为主，主要表现为：失去平衡（站立不稳）视物重叠、勿大勿小（俗称看见小矮人），或者飘然如在雾中，严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有：（1）麻脚葱。又名红毡帽，菌帽暗红色，菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮，口尝微甜清香。（2）细脚葱。又名小葱菌，形状与红葱菌相似，但菌脚细小，从外观上看有“头重脚轻”的感觉。 1般来说，毒菌的颜色比较鲜艳、有疣、毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，1般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外，还有以下方法：1是外形。1般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味，无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。3是变色试验。毒蘑菇采后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。用葱白在菌盖上擦1下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑。4是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

6、如何识别有毒野生菌

有毒野生菌1般生长在潮湿阴暗的肮脏地带。有毒野生菌颜色鲜艳，菌子上有菌托、菌环，折断后分泌物稠浓，呈赤褐色。1般有毒菌类具有辛辣、恶臭等味。1般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的的红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，1股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。