3个方法教你怎么清洗平菇

1、先把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡10秒钟左右（别把平菇撕成条泡在清水中，那样会损失更多的营养成分及鲜味物质）。

2、接下来用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。

3、等平菇的旋转停止以后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部，然后再轻轻地捞出浮在水面上的平菇，再次冲洗干净就完成了。至此，平菇已经被彻底洗净了。

可能有很多人对这种清洗方法不太理解，下面我不妨说说它的清洗原理。

平菇菌盖的表面是比较光滑的，不容易附着脏东西，就是有点脏东西也很容易洗掉。而平菇菌盖下面的褶皱就不同了，它是很容易附着灰土等脏东西的。当我们把平菇浸泡的清水中的时候，它的褶皱就会慢慢地张开，此时就会有部分脏东西脱落到水中。

当我们用力搅动清水，让平菇随着水流旋转起来以后，这种旋转会产生离心力，褶皱中剩下的脏东西就会被离心力吸出来，沉到盆底。

然后我们再进行一次反方向的旋转，就能把附着在褶皱上的脏东西更彻底地吸出来。最后，我们再用清水把平菇冲洗一下，就更加彻底干净了。

如果你对这种清洗平菇的方法还是不太放心，那么不妨再把平菇放在淡盐水浸泡20分钟左右，效果更完美。

那日常生活中我们该如何挑选平菇呢？

1、看菌盖

菌盖为贝壳状或扇状，先要看菌盖的形态，新鲜上好的平菇，其菌盖的边缘应向内包裹着，像把小伞一样扣下来，菌伞较厚，而且边缘很齐整，完全没有开裂口。

而过分老熟的平菇，孢子已大量散发，其菌盖上翘呈波状。其次还要看菌盖的大小，菌盖直径为5～8厘米为佳，菌盖太大朵会较老，菌盖相对小一点的平菇，更鲜嫩、味道也更好。

颜色方面，应是白色或浅黄色，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的，但颜色深黄代表太老了。

2、看菌褶

菌褶应排列粗疏，颜色应呈白色至淡黄色。

3、看菌柄

菌柄长度应以4～7厘米的为好。

以上就是怎么清洗平菇和怎么挑选平菇的小方法啦！相信通过小编的介绍你应该更清楚了，以后就按照这些小方法来挑选更鲜嫩的平菇吧！