怎么清炖炖鸡，应该放些什么料？步骤是怎样的？炖鸡什么时间放调味料？
1、怎么清炖炖鸡，应该放些什么料？步骤是怎样的？
清炖鸡 材料 净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。 做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。 小诀窍: 特点 鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。 操作提示 鸡烧开后1定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
2、炖鸡什么时间放调味料？
个人觉得如果是家里散养的鸡的话，什么调料都不用放，炖出来的鸡特别鲜。或在炖之前加几个5香，生姜片加水直接炖。1般如果是像5香，茴香，生姜这类佐料的话，是炖前放。如果是像鸡精，味精，十8鲜之类调料的话，是出锅时放。
3、炖鸡放什么料又补、又香，又好吃？
你好，炖鸡主材料：鸡1只（洗干净的）。辅材料：枸杞、红枣、怀山药（没有可以不放）。姜、葱（少许就可以）。调料：料酒、盐。鸡顿开后倒2到3滴料酒，可以去腥。盐最后喝的时候放最好。鸡精和味精建议不用放，因为鸡汤本来就有鲜味，在说鸡精和味精吃多了对身体都没有好处。鸡炖好关火前在鸡汤里放1点洗干净的紫菜，这样你喝的时候1点都不由、不腻。因为油腻都被紫菜吸进去了。建议紫菜放里面吸去油腻就不要吃了。这样的汤最简单而且有营养。。。
4、炖羊肉放什么料炖鸡怎么炖？
冬季即将来临，又到了补身子的好时节了，哇咔咔！推荐1款妈妈爱煲的羊肉鸡汤。工具/原料more羊肉 (300克)鸡肉 (200克)陈皮 30克红枣 20克枸杞 10克炖汤料包（羊、狗肉） 1包桂圆干 10克核桃仁 10克生姜 20克油盐 少许方法/步骤1/3 分步阅读羊肉最好选带皮的，鸡肉看个人喜好，推荐上半甲的鸡块，因为脂肪会相对少些。将所有食材清洗干净，羊肉切成条块状，鸡肉块状即可。2/3烧开水后，将切好的羊肉连同陈皮20克、生姜10克放入砂锅里焯水5分钟，目的是为了除腥；焯水完毕，捞起羊肉，其他的扔掉。3/3放入羊肉、生姜，武火炖20分钟；放入鸡肉、陈皮、炖汤料包以及其他所有辅料，继续武火大炖10分钟；调至中火炖30分钟；再以文火炖30分钟即可。注意事项羊肉和鸡肉都有相对的油脂，放油尽量少甚至不放都可以；为避免亚硝酸盐，盐最好在准备出锅前放就好。
5、炖鸡腿都要放什么料？
炖鸡腿都要放什么料
1、鸡腿先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。
2、鸡腿块用葱姜，料酒腌1下后放进沙锅，倒入水，没过鸡腿块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。
3、转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐。
6、炖鸡放什么料能炖烂？
豆和鸡肉1起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌1汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有1种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性。
