牛肚菌怎么吃口感爽滑，味道鲜美？

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。

1、准备好材料：黑牛肝菌、干香菇泡发好;

2、黑牛肝菌用清水清洗干净，野生的菌里会有沙土，要清洗干净;

3、黑牛杆菌放少量的油煸炒，同时放几片姜;

4、把洗干净的鸡焯一下，去除血沫和杂质;

5、焯好的鸡块放锅里，把煸炒好的黑牛肝菌，香菇放入;

6、再放入水或汤煮熟;

7、煮到差不多后放上盐和胡椒粉; 注意：汤水不能放得太多;以突出鲜醇的口味，调味料不宜放太多。另外，适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌是美味牛肝菌，大家也可以选择其他种类的牛肝菌，一样美味。 青椒牛肝菌的做法：

主料：鲜牛肝菌400克(也可以是干品，干品需要泡发); 辅料：五花肉30克、干椒节10克、四号青椒80克、生姜10克;调料：精盐5克、味粉2克、蚝油5克、色拉油50克; 步骤：

1、将鲜牛肝菌切成薄片，用保鲜盒装好冲水;

2、将五花肉、青椒、姜切片待用;

3、炒锅烧油，油温烧制5成，将牛肝菌放入油锅中1分钟捞出;

4、将配料炒香，放入牛肝菌，加入调料，翻炒2分钟，出锅装盘即可。 注意：牛肝菌只能冲水，不能在锅里面汆水，而且炒之前要用高一点油温炸一下，这样更加保持牛肝菌的鲜和香。 黑牛肝菌排骨汤的做法：

主料：排骨700g，干品黑牛肝菌50g; 辅料：胡萝卜300g; 调料：姜20g，盐4g，八角2个，花椒15粒，黄酒20g; 步骤：

1、将干品黑牛肝菌提前6小时用温水泡发，洗干净，牛肝菌泡发后很肥厚，泡发后把原汁留着，沉淀备用，牛肝菌一定要清洗干净，里面会有尘土，需要认真清洗;

2、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头，切成小块，凉水入锅开始焯水，捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫;

3、锅中加开水，放入焯好的排骨，加入花椒、八角，加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟;

4、加入胡萝卜，放入牛肝菌，煲

1、5个小时，出锅前加入盐，继续小火煮15分钟。 哪些人不能吃黑牛肝菌、黑牛肝菌的注意事项

1、哪些人不能吃黑牛肝菌 一般人群均可食用。

2、黑牛肝菌的适用人群

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1、黑牛肝菌中含有人体必需氨基酸7种,能够维持人体生理活动的正常运行,一般人均可食用。

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2、黑牛肝菌中丰富的蛋白质,对贫血、体虚都有一定的缓解作用,这对孕妇来说有很大的益处,能够帮助孕妇补充体力,并给帮助孕妈妈给胎儿补充大量的血液,避免孕期贫血的发生。

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3、黑牛肝菌还具有防癌、止咳、补气的功效,对减肥、高血压、高胆固醇和高血脂等疾病也有着有较好的辅助治疗作用。

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4、黑牛肝菌的热量低,适宜于减肥人士食用,是很好的减肥食用菌。

3、黑牛肝菌的食用禁忌

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1、黑牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。

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2、不同菌类不能混炒,以免种类不同的野生菌发生化学反应。

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3、吃菌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强,虽然有的菌类虽然无毒,但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素。 黑牛肚菌有很多的做法小编在这里就不一一介绍给大家了，被美味营养的黑牛肚菌吸引住了吗?那就赶快去做一道美味佳肴吧!