新鲜黑牛肚菌怎么清洗？哪种保存方法更保鲜？

黑牛肝菌,是一种可食用的蘑菇,属于牛肝菌属。和其他的牛肝菌科一样,它有菌柄和孢子,但是菌盖下并没有菌折。在意大利的林地中成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20 厘米之间;在某些案例中甚至有到达40 厘米的标本。菌盖呈暗褐色,且菌柄上没有环状物,约在6-10 厘米长,通常较菌盖的直径小。孢子未成熟时是灰白色的,之后会转成黄色。黑牛肝菌在南欧因其烹饪用途而闻名,味道鲜美,评价有时甚至还比美味牛肝菌高,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。我国特有品种。黑牛肝菌主要生长在中南欧地区,偶尔会出现在较高纬度的地区例如英国,而在西北美洲也有极少量的分布。 一般黑牛肝菌中都会有泥沙、杂质、草等，如果处理不干净，就不能进行后续的烹饪了，因此清洗是很重要的一部分。 新鲜牛肝菌怎么处理

1、清除掉泥脚和杂质新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

2、盐水浸泡处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

3、流动水冲洗浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。用这样的方法清洗，可以很快的将泥沙，杂质等清理干净，为后续的烹饪打好基础。 怎么保存:

1、黑牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。

2、我们买回来以后，可以放在报纸上，放在阴凉的地方晾干，我们把牛肝菌包住，放在冰箱里面就是可以了，一定是要放在冷藏里面，水分少了，冰箱温度低，是可以很好的抑制微生物的繁殖的，有助于保存. 通过小编的简单介绍，你们大致了解牛肝菌的清洗和保存的方法了吗?还有什么更好的方法请留言哦!