新鲜黑牛肝菌要炒多久才能熟透

新鲜牛肝菌一般炒3-5分钟便可完全熟透，另外在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。

新鲜的牛肝菌在炒制之前可以先焯一下水，这样可以减少牛肝菌中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了牛肝菌在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。 炒新鲜黑牛肝菌的做法

一、青蒜炒黑牛肝菌

食材：青蒜叶15g、熟猪油5g、鲜黑牛肝菌200g。

辅料：盐2g、清鸡汤20ml、青椒10g、红椒10g、姜片2g、蒜片2g、白糖1g、黑椒粉少许。

1、先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。

2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开。

3、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片，迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。

4、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分。倾侧煎锅，改中小火，爆香姜片蒜片。

5、下青、红椒件，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味。

6、开最大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。 二、炒黑牛肝菌

食材：黑牛肝菌500g、菜油适量、盐适量、花椒粉微量、干椒适量、蒜片适量。

做法

1、黑牛肝菌用刀刮掉根部泥巴。用水泡5分钟再洗。蒜去皮切片。干椒切段。

2、洗好的牛肝菌切片。

3、热锅烧好油，油一定要烧得非常烫，关火，下干椒段。下蒜片。

4、放入牛肝菌翻炒。

5、中火炒，放盐巴和花椒粉翻炒即可。 新鲜黑牛肝菌的功效

1、黑牛肝菌入药的话有清热解烦、舒筋养血等功效。

2、食用黑牛肝菌对于体虚贫血、耳鸣头晕有一定的功效。

3、黑牛肝菌含有多达十八种氨基酸和丰富的蛋白质，具有止咳、补气、等功效。