素食菜谱中有什么大菜?怎么做？主菜大菜菜谱大全

1、素食菜谱中有什么大菜?怎么做？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念，这其实是1种很好的现象，象各种时蔬、水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上1盘“酥炸蔬菜拼盘”，色香味俱全，绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的1道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。这道“酥炸蔬菜拼盘”很关键的1步就是调糊，给蔬菜挂上1层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有1层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人1看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。这样1道“酥炸蔬菜拼盘”，我想可以算得上素食菜谱中的1道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。好了，不多说了，还是看看做这道“酥炸蔬菜拼盘”的具体步骤吧。具体的操作步骤如下【所需要的食材】我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香（就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香），鸡蛋，面粉，淀粉。——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的1些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味1起炸。【所需要的调料】盐，5香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。【具体的流程】（1）调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。我这儿是放了3勺的面粉，1勺的淀粉（就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种），打入1个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝1个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上1层薄糊，也就是平常所说的“糊挂勺”，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克5香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧1会，先去准备蔬菜。（2）把56朵平菇用淡盐水泡10分钟，然后冼净，再把水分攥干备用；把半个胡萝卜去头尾冼净后，切成圆形薄片备用（厚度为两个1元硬币厚）；把南瓜1小块，不用去皮，先洗净，然后改刀成与胡萝卜同等厚度的片备用；两段香菜根，这个香菜根是连着1段茎叶的，先用刀沿着根部把它从中间纵向剖开1分为2，然后洗干净备用，洗的时候注意根里面的沙子，要多洗几遍；洋葱去头尾，把外面几层外皮去掉，然后横向把它切成半厘米厚片，然后层层弄开成洋葱圈备用；包菜洗干净后，撕成大片备用。（3）除了包菜外，其他食材均撒上少许食盐入1下底味备用。（4）起锅烧宽油，油温5成热时，把蔬菜依次挂糊放入锅里开始炸制，炸至外表酥脆，颜色变黄，就可捞出控油。除了平菇时间长点，其余几样很好成熟，很快就会炸熟。（5）把各样蔬菜摆盘后，搭配椒盐和料汁（简单料汁:15克生抽，10克味极鲜，10克香醋，少许糖，喜欢吃辣的加点青芥辣调开）1同上桌，就可以享用了。以上就是我对“素食菜谱中有什么大菜？怎么做？”这个问题的回答，名种蔬菜搭配，裹覆脆皮糊，炸至外酥里嫩，鲜香味美，真的很好吃，希望大家能够喜欢我的回答。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的1些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇文章，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

2、主菜大菜菜谱大全

主菜大菜菜谱大全 　　主菜大菜菜谱大全，很多人如今为了方便都选择点外卖吃快餐，但是其实我们自己做饭更加的美味和健康，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享主菜大菜菜谱大全。 　　主菜大菜菜谱大全1 　　 聚会主菜的'做法 　　食材清单：鲈鱼，辣椒，生姜，蒜子，香菜 　　鲈鱼处理干净，加入白胡椒粉和白酒腌制15分钟 　　准备配料，蒜子，生姜，辣椒 　　用厨房纸巾吸干鱼身的血水，再次喷洒白酒，均匀拍上淀粉 　　把鲈鱼煎到两面金黄 　　辣椒酱炒出红油，爆香姜片蒜子干辣椒，注入足量的开水，大火煮沸 　　加入蒸鱼豉油，蚝油，盐，胡椒粉 　　1遍1遍的将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，小火慢炖20分钟 　　炒香辣椒蒜子豆豉，加入剩余的鱼汤，煮沸。浇在鱼身上 　　主菜大菜菜谱大全2 　　 干锅主菜的做法 　　就是把你要吃的东西所有的炸1遍，然后放上。火锅底料炒好之后。用炸过的油少许。 　　盖好盖子，闷煮20分钟左右。 　　最后放上芝麻，放上香菜就可以啦。 　　主菜大菜菜谱大全3 　　先热锅 放油 　　热好油 放猪颈肉进去翻炒 　　中火不停翻炒， 炒到肉有点煎煎的样子就可以装盘 备用 　　放青红椒丝 洋葱 这些进去爆炒熟 　　把猪颈肉放进去翻炒 　　炒得差不多出锅 就加1点豆瓣酱 　　放点老抽 调1下色 翻炒几下就可以了 　　装盘。

3、东北大年3十的菜谱大全？

东北大年3十的菜谱有如下：1.豆豉蒸肉（传统必备大菜）2.酥带鱼（慢火出细活）3.黄焖牛肉（基本等同于家常炖）4.瓤豆腐5.排骨炖粉条6.炸豆腐疙瘩7.炸香椿鱼（香椿裹面）8.清蒸黑鲷9.龙井虾仁（哥们改良的， 手法和清炒1样 出锅加浓缩龙井）10.虎眼丸子（肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸）11.蒜蓉菜心12.醋溜藕片13.冬瓜丸子汤。

4、东北大年3十的菜谱大全

东北大年3十的菜谱有如下： 1.豆豉蒸肉（传统必备大菜） 2.酥带鱼（慢火出细活） 3.黄焖牛肉（基本等同于家常炖） 4.瓤豆腐 5.排骨炖粉条 6.炸豆腐疙瘩 7.炸香椿鱼（香椿裹面） 8.清蒸黑鲷 9.龙井虾仁（哥们改良的， 手法和清炒1样 出锅加浓缩龙井） 10.虎眼丸子（肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸） 11.蒜蓉菜心 12.醋溜藕片 13.冬瓜丸子汤。