煲猪肚汤的做法大全,猪肚汤的做法大全
1、煲猪肚汤的做法大全
1、莲子猪肚汤。材料：猪肚1具、去心莲子40颗。调料：花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。
2、芡实猪肚汤。材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，1齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3、清炖猪肚汤。材料：猪肚150克。调料：芝麻油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。做法：将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。
2、猪肚汤的做法大全
清炖猪肚汤 [原料]猪肚150g [调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g [做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒1下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。 [营养] 内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。 [功能] 其功能与炒肚片相似，可参见之。 甘菊猪肚汤 风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾2脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温3焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。 原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。 制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达1定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每1部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。 白胡椒煲猪肚汤 原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 做法：购买猪肚1只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是1道非常不错的冷盘。 功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十2指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不1般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的1道家常菜。 霸王花猪肚汤 〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个 〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙 〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐 【制作过程】 (1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。 (2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗1洗。 (3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。 〖备注〗: (1) 霸王花可在中药店购买 (2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎1煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。 腐竹白果猪肚汤 十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉4个量，盐少许，清水适量。 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理1次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。 (2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片。 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约8成满，下猪肚煲约1小时，加入其他用料再煲1小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食。 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。
3、月子吃猪肚汤做法大全
产后吃猪肚汤的做法糯米、猪肚、青菜。 做法：
1、准备好材料，将材料洗净。
2、将洗净的糯米放入高压锅，加入适量水，大火上气改小火慢炖。
3、猪肚切丝，青菜切小段。
4、糯米炖到2十分钟后放气打开，加入肚丝稍煮。
5、将青菜段倒入锅肉稍煮。
6、调入适量盐和味精。 坐月子吃猪肚汤的做法：胡椒猪肚汤 材料：猪肚1只、生姜、胡椒、花椒、盐、料酒、砂煲。 做法：
1、原料集合;猪肚里外洗净、剪去外面的油脂;用2调味勺盐抓匀，腌10分钟左右，能去除异味。
2、猪肚里外搓洗几次，清水冲洗干净;锅中水烧开后，放入猪肚，水再次翻开后，放入生姜片、料酒、十几粒花椒，焯水
6、7分钟，不要盖锅盖。
3、另用1锅子，小火，胡椒粒炒香;1定要小火，听见微微的“熚熚剥剥”的声音，就关火。
4、砂煲加足水，放入焯水后的猪肚、胡椒粒、姜片，大火烧开后转小火约1.5小时至汤呈奶白。
5、用筷子能轻松戳出洞，手感脆爽。
6、猪肚捞起，切1指多宽的肚条;肚条倒回砂煲，煮5分钟。
7、关火、加盐调味，即可装碗。 坐月子吃猪肚汤的做法：黑木耳猪肚粥 材料：泡发黑木耳几朵、猪肚适量、大米两把、盐、鸡精、清水。 做法：
1、泡发黑木耳几朵，猪肚适量，大米两把。
2、黑木耳切丝，煮熟煮烂的猪肚也切成细丝。
3、大米洗净加水煲成粥，下入黑木耳和猪肚丝。
4、继续煮十分钟。
5、加少许盐。
6、少许鸡精。
7、搅拌均匀。
8、焖十分钟后即可食用。
4、胡辣猪肚汤的做法大全？
胡辣猪肚汤做法如下↓原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。做法：1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗1遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣1齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。白胡椒煲猪肚汤。
5、猪肚汤的做法大全
1、莲子猪肚汤。 材料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。 做法：猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
2、芡实猪肚汤。 材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。 做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，1齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3、甘菊猪肚汤。 材料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。 做法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达1定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每1部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。
6、虫草猪肚汤的做法大全？
材料:猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子做法:1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用。2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。3.先用大火烧开。4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。
