茶树菇干的做法,干茶树菇如何泡发

1、茶树菇干的做法

新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味，很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感，还是吸引了不少人的青睐。最适合的制作方式恐怕就是重口味的干煸了，因为大量的辣椒与花椒，能压制住那种特殊的气味；麻辣而脆爽的口感绝对能让你在夏季大快朵颐。

材料

主料：茶树菇150g、肉片100g；

辅料：茶油适量、盐适量、葱花适量、干辣椒适量、八角少量、花椒适量、老抽适量、红椒少量、青椒适量

干煸茶树菇

1准备好所有的材料：茶树菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、红椒、青椒和八角

2锅内油烧热，小火下姜片和蒜瓣。

3爆出香味后，干辣椒和花椒八角入锅翻炒

4爆出明显的花椒香味后，放入肉片大火翻炒。

5炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。

6翻炒后放盐。

7放老抽。

2、干茶树菇如何泡发

干茶树菇发泡窍门：

1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。

2、剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净，然后再往容器中倒入60度左右的温水，水量以能淹没茶树菇为宜。

3、接下来再往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。

4、大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了，再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。