茶树菇牛柳

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 牛里脊肉，茶树菇，胡萝卜，洋葱，青椒。:适量

做法/步骤

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～茶树菇泡发后去蒂洗净。再用清水泡一会入锅略煮五分钟，保留一些汤汁。～牛里脊用冷水20分钟左右拔血水。切长条。加料酒，味极鲜，砂糖，少许白胡椒姜粉，玉米淀粉，腌制。～胡萝卜，洋葱，青椒，切成和牛柳一般大小的长条。

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热锅一层底油，依次胡萝卜，洋葱，青椒，翻炒几下出锅备用。

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再加一层薄薄底油，把煮过的茶树菇攥干水分入锅煸炒，时间比蔬菜久一些，茶树菇变色发干，出锅，备用。

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葱蒜末炝锅，把腌制好的牛柳入锅翻炒。

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这步很简单，确很关键。～一边煸炒牛柳时，一边用煮茶树菇的汤汁一点一点的加入锅中。以锅里不出汤水为最佳。时间控制不要太久。（否则牛肉会老）～留一些汤汁在牛肉炒熟后改小火，加入处理好的蔬菜和茶树菇，和留着的那些汤汁，继续翻炒两三下收汁。OK！

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因为腌制牛柳时候用了调料，再加之为了突出茶树菇与牛肉撞击的强大味感，所以，煸炒时候不用加任何调料，若是口重的朋友加少许盐即可。尽管调料用的很少，但是因为我们把煮茶树菇的独特的鲜美味道提出来又全部融入整个菜品之中，所以美好独特的味道绝对唇齿留香！