猪肚.怎样做吃起来才脆嫩,怎样使猪肚更脆？

1、猪肚.怎样做吃起来才脆嫩

猪肚不易熟，要先炖1下吃起来才脆嫩。 用料：猪肚300克；青尖椒2个；红尖椒1个；葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精适量 尖椒猪肚的做法

1、猪肚洗净焯水，切丝（超市可以买到料理好的现成猪肚丝）。猪肚不易熟，要先炖1下。取两碗清水、1勺料酒、两片姜片加入猪肚，入电饭煲炖50分钟，用高压锅的话15分钟即可。炖好后猪肚捞出，汤底留用。

2、青椒、红椒切丝，葱白切段，蒜切小粒备用。

3、热锅入油，将蒜粒、葱段、彩椒丝依次入锅，翻炒1分钟左右，炒出香味。

4、加入炖好的猪肚丝，并加入1勺生抽，翻炒2分钟左右。 5。

2、怎样使猪肚更脆？

如果说哪种猪肚的做法最脆，那首推“脆肚”! 我刚开始学习厨师的时候，我们店里卖的最好的1道菜就叫“泡椒脆肚”!当时是1个150平左右的家常菜馆，15斤猪肚大概可以卖3天左右!平均每天大概卖15-20份。 简单说：这道菜就是猪肚切条，加纯碱泡发100分钟后，加开水冲泡，然后焖5-8分钟!之后用流动水漂洗碱味!然后加上泡姜、泡椒、芹菜或者莴笋条，炒泡椒味即成。 下面先说说脆肚的泡发过程!(老方法) 第1步：清洗猪肚! 新鲜猪肚买回后，用醋+面粉，用力揉搓，把上面的粘液全部清洗干净，把猪肚头的黄色老皮用刀刮掉!这地。

3、怎样使猪肚更脆？

爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感。猪肚的肚尖、肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果。这道菜需要3个步骤的处理才可以完成。第1步，清洗。买来新鲜猪肚，又臭又脏，必须按着猪肚的清洗方法，顺序进行。 首先粗洗外表脏污。也是3部曲：水冲洗胃壁粘黏的脏污。黏膜1面用刀挨着刮1遍。翻过来水冲洗明显脏污。其次细洗猪肚两面。还是3部曲：面粉加盐，或面粉加醋，分别揉搓猪肚两面，然后冲洗干净。撕干净猪肚外面油筋。用刀把两面挨着刮1遍。最后彻底清洗。采用焯水的方式，水烧开，把洗干净的猪肚放进去，猪肚紧身捞出，然后用刀把猪肚剖开。

4、猪肚如何制作吃起来才能更脆？

猪肚如何制作才能脆，想要猪肚做出来脆，食材的选择很重要，猪肚1定要处理干净了，猪肚的切法要正确，先把猪肚腌制1下，炒制的时间不要过久等，这样做出来的猪肚脆嫩爽口，非常好吃。 猪肚相信很多人都喜欢吃，猪肚营养丰富又好吃，猪肚的做法也是有很多，用猪肚炒着吃，做汤等，都非常的不错，我爸爸特别喜欢吃猪肚，刚开始我是不喜欢吃猪肚的，后来吃了爸爸做的猪肚后，从此就爱好上了猪肚，脆嫩爽口，特别好吃，下面就来分享1下猪肚如何制作才能脆。

1、挑选食材 猪肚的挑选很重要，1定要选择新鲜的猪肚，不要买打过水的猪肚，打过水的猪肚是鼓鼓。

5、猪肚怎么炒又嫩又脆呢？

猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用7十度左右的热水来烫1烫，这样在切的时候会更容易1些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐1勺，胡椒粉半勺，少许白糖，1勺生抽，1勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此1定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放1勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在1边腌制5分钟，接着我们要切上1些姜丝，1些蒜粒，1些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备1。

6、猪肚如何制作才能脆？

猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是5花肉。猪肚具有1定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是1种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多，那么猪肚怎么做才脆呢？ 猪肚是1道在家里就可以制作的菜品，大多都是用来煲汤滋补。其实猪肚的做法有很多，做出来的口感也各不相同，下面我给大家分享几道爽口解馋的猪肚做法。

1、蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料：猪肚1个、榨菜1包、蒜苗3棵、耗油。