香菇的做法大全
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。很多人很喜欢吃香菇，但是不知道香菇怎么做，今天小编就来整理6款香菇的做法大全告诉大家吧！
一、【香菇炖鸡汤】
材料：土鸡、香菇、红枣、姜片。
做法：
1、香菇用水浸泡20分钟时间，去蒂，对比切开。
2、土鸡洗净，切块，最好稍微切大块一些都可以。
3、接着在锅内加水，然后烧开，倒入鸡肉焯说3-4分钟时间，捞出。
4、锅内继续加入冷水，倒入鸡块，姜片，加适量的白酒。
5、等到锅中水烧开的时候，倒入切好的香菇，放些盐。
6、小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候加点葱末就可以出锅了。
二、【香菇炒滑肉】
材料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。
配料：炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、瘦肉和香菇分别洗净，切片；瘦肉用适量的食盐、料酒搅拌均匀，浆上湿淀粉。
2、接着用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒粉、湿淀粉对成汁；
3、炒锅烧热放油，油热以后加入肉片，边下边用勺子翻炒抖懂，等到肉丝散开。
4、等到味道差不多出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入兑好的汁，起泡的时候翻炒均匀即可。
三、【香菇油菜】
材料：香菇几朵、油菜适量。
配料：姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。
做法：
1、香菇洗净去蒂，油菜洗净；
2、锅内烧开水，放入香菇和油菜，焯水1-3分钟时间，捞起装盘。
3、接着用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。
4、重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。
四、【香菇里脊】
材料：猪里脊肉200克、水分香菇100克。
配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克，芝麻油10克，熟猪油750克，湿淀粉25克。
做法：
1、把香菇洗净，切成片；猪里脊肉切成薄片，用食盐、鸡蛋清搅拌，用淀粉上浆。
2、炒锅烧热，倒入猪油，烧3成熟的时候，放入里脊肉划散，沥干油备用。
3、原锅低留油，放入葱段稍微的翻炒，接着放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
五、【香菇番茄萝卜汤】
材料：香菇干5-6朵、萝卜半根、番茄3个。
配料：盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/4茶匙。
做法：
1、白萝卜去皮，洗净后，切成3厘米左右的滚刀块；
2、干香菇用水冲干净表面的浮土，不需要浸泡。
3、西红柿洗净，切成和白萝卜一样的大小块状。
4、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
5、放入白萝卜和干香菇一起，改为中火，虚掩锅盖，煮20分钟时间。
6、最后打开盖子，继续放入剩下的西红柿块，改为大火煮5分钟时间。
7、最后调入适量的食盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀即可关火开吃。
六、【山药烩香菇】
材料：山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克。
配料：香葱1棵，食用油30克，酱油小匙，胡椒粉小匙，精盐4小匙。
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切成薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净，却皮，切成薄片，放入水中浸泡好。
2、锅内倒入适量的食用油，烧热，放入香葱段爆炒出香味；放入山药，香菇，胡萝卜翻炒均匀。
3、接着加入适量的红枣、酱油，适量的清水，用小火焖煮10分钟时间，等材料都软烂以后，加入食盐、胡椒粉，调匀即可装出。
今天的分享就到这里，不知道这六款香菇的做法，有没有你喜欢的呢？
