鸡肉炖香菇的做法大全,菇类做法大全
1、鸡肉炖香菇的做法大全
1、鸡块3个，香菇5朵，葱少量，姜适量，蒜适量，陈醋1勺，酒1勺，生抽适量，草菇老抽适量，花椒大料几颗。鸡块腌一下，起锅烧油，放入花椒大料，油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜，翻炒3分钟加入生抽、醋和酒，加入盐。中火焖煮十分钟加入香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁即可。
2、草鸡一只，香菇200g，葱姜蒜适量，红椒100g，料酒适量，干辣椒100g，生抽、老抽适量，八角100g，白糖一勺，盐适量。草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。3大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用，锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。5炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味，将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
3、土鸡半只约600g，干香菇50g，葱一小段，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒30粒，八角1个，盐2g，生抽2勺，白糖1勺，油30ml。干香菇洗净，用温水浸泡30分钟，泡好的香菇挤干水分，剪去硬根，浸泡过香菇的水静置，过滤掉底部的杂质，备用，土鸡洗净，剁盛块，焯水捞出备用（焯鸡块的水倒掉），葱、姜、蒜准备好，葱切小段、蒜对半切开，锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香，加入一勺白糖，起泡沫后，放入鸡块翻炒至表面微黄，加2勺生抽，继续翻炒，将香菇倒在鸡块上面，再将浸泡香菇的水倒入锅中，加2g盐，大火烧开后转小火炖30分钟左右即可。
2、菇类做法大全
各种菇类的做法大全 一、香酥平菇 材料：平菇、面粉、食盐、味精、淀粉 做法：
1、平菇掰成2-2CM的长条，洗净焯水，挤干水分备用。
2、取适量面粉+淀粉+食盐和好面糊备用，面糊里稍加几滴食用油，这样炸出的东西会更酥脆。
3、锅中倒入食用油，油热后平菇裹面糊下锅炸，炸至金黄色捞出即可。 二、茄汁口磨 材料：口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋 做法：
1、口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净。
2、把口蘑汆入开水，煮熟(2分钟)后捞出。
3、重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热。
4、加入番茄酱，搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。
5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀，倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可。 三、茶树菇烧豆腐 材料：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水。 做法：
1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了 四、凉拌金针菇 材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出了 五、红烧猴头菇 材料：猴头菇、胡萝卜、豆腐、香菜、酱油、盐、白糖、香油、食用油 做法：
1、先将猴头菇清洗干净，用温水浸泡，泡软后捞出沥水;香菜切碎。
2、胡萝卜洗净切成薄片;豆腐切块。
3、炒锅内放油烧热，放入猴头菇、胡萝卜翻炒片刻。
4、加适量温水、少许酱油、盐、白糖;待水沸后加豆腐块转小火慢炖。
5、炖至汤汁浓稠时撒上香菜，淋上香油拌匀即可。 六、双味双色耳 材料：木耳、银耳、黄瓜、麻汁、盐、糖、芝麻、素蚝油 做法：
1、木耳和银耳都先用开水煮一下，然后滤干。
2、黄瓜只用皮的部分，先把黄瓜切成段，再用刀小心把皮的部分完整地削下来，再切成丝。
3、所有主料放大容器里，先把麻汁加水拌开，再倒进去，其它的调料都是酌量。拌匀就可以吃啦。
3、香菇炖鸡汤的做法大全家常
1、做法一： 食材：鸡1/2只(约1斤)，香菇12朵(表面切十字花备用)，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许。 鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
2、做法二： 食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。 土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。 香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。 起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
3、做法三： 主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。 辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
