梅花糕模具及制作方法,过年花糕的做法大全有视频吗

1、梅花糕模具及制作方法

梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。 原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。 制作方法：

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹1遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的4壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

2、过年花糕的做法大全有视频吗

红枣花糕的做法1.红枣提前用温水泡好，把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵2.面团发至两倍以上大，用1块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座，拿1块面团，搓成长条3.切成小断儿，把两头捏在1起成花瓣状，把花瓣1个个摆放在圆底的4周4.拿1块面团，擀成片，包入豆沙馅，放在花瓣的中间，再重复上面的步骤，拿块面团搓成长条，捏成花瓣摆在上面，这次摆的可以密集点，中间可以不留空隙5.拿面团搓成长条，两端向中间卷起，用筷子夹起6.放入花糕的最上面，在上面插入红枣装饰即可，放入锅中，醒发20分钟，即可开大火蒸，大约蒸30分钟即可，关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕 。

3、怎么做，如何做，家常重阳花糕的做法大全视频

材料 主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克， 调料：白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克 做法 1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。 2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水1起炒和擦透。擦粉时须搀1些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，1块染红，1块染绿，1块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺1层豆沙馅心，再铺上1层绿色糕面，上面再铺上另1半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。 3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。 4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

4、枣糕的家常做法

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5、如何做芸豆糕

前言芸豆糕 营养美味， 芸豆糕也是老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与豌豆黄齐名...... 芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。材料主料：芸豆400g； 辅料：白糖150g芸豆糕1芸豆放入盆中。2芸豆加足够水浸泡1夜。3然后剥去外皮。 4加两倍的水，放入电饭煲中煮开。5小火煮至1个小时，6把芸豆煮的很绵软。7然后等稍微凉1些，倒入料理机，打成泥。8炒锅放入少许油，然后倒入打成泥的芸豆泥。加入适量白糖。9小火不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干。10模具中刷油。11把炒好的芸豆泥放入模具中，摁平。12然后压出，摆盘即可。小贴士1.我用的是63克的月饼模具，这个可以根据你自家的模具来做，做的时候模具内要抹油，不抹油爱粘。 2.用料理机打的时候，非常的干，要不停的摇动料理机的机身。 3.做好的芸豆糕，1次吃不完，用保鲜膜蒙上，放入冰箱，随吃随拿。

6、香甜桂花糕的做法有哪些？

前言又快到桂花飘香的时节了，每年这个时候都要收集点桂花，用来做桂花美食，发现去年收集的桂花放到现在还是很香，赶紧拿出来做点桂花糕。材料主料：糯米粉250g、糖250g、桂花5g； 辅料：水125ml、牛奶125ml、猪油1大勺、色拉油1小勺香甜桂花糕1材料集合2糖+牛奶+水放锅里，坐中火慢慢加热搅拌至糖溶化，不1定要烧开，开小火，加桂花、猪油和色拉油搅拌均匀，再加淀粉搅匀，关火，倒入糯米粉，用力快速搅拌，搅拌2分钟3入平底的盆子或其他可蒸的平底容器（内壁涂1些色拉油，容易脱模）放锅隔水蒸20-25分钟4放凉后取出切块即可 小贴士容器内壁1定要刷点油，这样容易取出。