牛肝菌炒闷炖烧的做法

做法一:烧牛肝菌

工艺：烧口味，微辣

主料：白牛肝菌(干)(350克)

辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)

食疗作用:营养不良调理贫血调理

制作工艺

1、牛肝菌去根部，洗净，切成块；

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；

4、里脊肉洗净切片；

5、蒜、姜均切片，葱切段；

6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；

7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；

8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

做法二:干椒黄牛肝菌

材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。

做法：

1、黄牛肝菌洗净，切成片；

2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；

3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；

4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。

5、口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

做法三:黄焖牛肝菌

材料：

牛肝菌、黄焖汁、湿淀粉10克、色拉油400克、香菜

做法：

1、牛肝菌切滚刀块；锅内入油，烧至五成热时，倒入牛肝菌，炸至金黄色半干；

2、锅内入黄焖汁，倒入牛肝菌，小火焖制入味，勾薄芡，出锅装盘撒香菜装饰即可。

做法四:牛肝菌炖鸡

材料：

牛肝菌、母鸡、小茴香、花椒、料酒、糖

做法：

1、将牛肝菌浸泡在水中，加入一些糖，用几分钟左右的时间来泡发；

2、将准备好的鸡肉块放入沸水锅中煮，加入一勺料酒，煮5分钟后把鸡肉捞出；

3、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加入适量葱、姜、茴香、花椒，开小火慢炖；

4、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉并冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后出锅，调味即可食用。

今天为大家介绍了牛肝菌的炒、闷、炖、烧，那么哪一种是你最爱的呢。