牛肝菌炒闷炖烧的做法

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。由于大家的饮食习惯不大一样,有人喜欢吃爆炒的东西,有人喜欢吃清淡的东西,也有人喜欢凉拌,那么牛肝菌可以怎样做?怎么样吃是你的最爱?

牛肝菌炒闷炖烧的做法,第1图

做法一:烧牛肝菌

工艺:烧口味,微辣

主料:白牛肝菌(干)(350克)

辅料:柿子椒(30克),猪里脊肉(60克),圆白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),鸡蛋清(10克)

调料:盐(7克),酱油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),淀粉(玉米)(10克),味精(2克),大葱(2克),姜(2克),猪油(炼制)(45克)

食疗作用:营养不良调理贫血调理

制作工艺

1、牛肝菌去根部,洗净,切成块;

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块;

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片;

4、里脊肉洗净切片;

5、蒜、姜均切片,葱切段;

6、猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆;

7、炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油;

8、炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。

牛肝菌炒闷炖烧的做法,第2图

做法二:干椒黄牛肝菌

材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。

做法:

1、黄牛肝菌洗净,切成片;

2、将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;

3、锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;

4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。

5、口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

牛肝菌炒闷炖烧的做法,第3图

做法三:黄焖牛肝菌

材料:

牛肝菌、黄焖汁、湿淀粉10克、色拉油400克、香菜

做法:

1、牛肝菌切滚刀块;锅内入油,烧至五成热时,倒入牛肝菌,炸至金黄色半干;

2、锅内入黄焖汁,倒入牛肝菌,小火焖制入味,勾薄芡,出锅装盘撒香菜装饰即可。

牛肝菌炒闷炖烧的做法,第4图

做法四:牛肝菌炖鸡

材料:

牛肝菌、母鸡、小茴香、花椒、料酒、糖

做法:

1、将牛肝菌浸泡在水中,加入一些糖,用几分钟左右的时间来泡发;

2、将准备好的鸡肉块放入沸水锅中煮,加入一勺料酒,煮5分钟后把鸡肉捞出;

3、取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加入适量葱、姜、茴香、花椒,开小火慢炖;

4、把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉并冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后出锅,调味即可食用。

牛肝菌炒闷炖烧的做法,第5图

今天为大家介绍了牛肝菌的炒、闷、炖、烧,那么哪一种是你最爱的呢。

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