牛肝菌怎么炒好吃？

牛肝菌炒肉 准备好牛肝菌、里脊肉、色拉油、盐、蒜、老抽和淀粉，把里脊肉切成丝加入淀粉、老抽和花椒面进行腌制，牛肝菌切成片，热油锅将里脊肉炒散并且捞出来沥油，在锅里面放少量的油然后爆香蒜片，放入牛肝菌在里面用大火翻炒，加入适量的盐来进行调味，加入一些高汤炒到汤汁收好即可加入肉丝，再用大火翻炒半分钟即可。 火龙果炒牛肝菌 准备好牛肝菌、火龙果、芦笋、淀粉、蘑菇精、盐、胡萝卜等等食材，然后把牛肝菌洗干净用斜刀切成厚片，沥干水放在盆里面加入盐和蘑菇精来腌制二十分钟，接着用干淀粉浆上，火龙果削皮切成菱形块状备用，芦笋清洗赶紧把老皮去掉然后斜刀切成段备用，胡萝卜洗干净切成花刀片就行，锅里面放油烧到三分热，然后把牛肝菌、芦笋滑油，捞起来放在漏勺里面漏油，炒锅里面放入橄榄油、姜片和胡萝卜片煸香，然后加入火龙果、芦笋、牛肝菌来炒散均匀，加少量的税、盐和蘑菇精拌均匀即可出锅。

牛肝菌的功效与作用

1、增强免疫力 牛肝菌中的营养较为丰富，食用后可以使人体的免疫力得到增强。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌 牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3、补血益 牛肝菌还具有补血养气的功效，还可以清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

4、牛肝菌也是妇科良药 对于很多的妇科疾病，比如说白带症或者不育症，都可选用牛肝菌的药膳来进行改善。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用能有效增强机体免疫力，改善机体微循环。以上就是炒牛肝菌的做法了。牛肝菌适合一般人食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。需要特别注意的是，牛肝菌若烹制不熟或糊锅，可导致中毒，轻则腹泻，重则出现“小人国幻视症”，或兴奋话多爱笑，或小便失禁而不知，因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜，有着杀毒之功效。